Ramsons ( Allium ursinum ) é coñecido como "Bärlauch" en alemán e é un parente salvaxe de cebollinos. Os nomes latino e alemán refírense a osos marróns que desexaban desenterrar a planta e comelos na primavera. Os Ramsons son un dos primeiros verdes da primavera, que xorden de lámpadas de almacenamento en febreiro e marzo e son recollidos nese momento. A colleita remata cando a planta comeza a florecer, de abril a xuño.
Ramsons cheira fuertemente o ajo e é difícil perderse cando anda a pé a través dun parche desta planta nos parques de Alemaña.
O sabor é unha cruz entre cebola e allo. Visualmente, pode confundirse con Lily of the Valley, Convallaria majalis ou "Maiglöckchen", que son venenosos pero teñen un cheiro usado en moitos perfumes, definitivamente non un aroma de ajo.
Evidencia de xente e gandos comerciantes de animais en Dinamarca e Suíza se atopou datando de 9000 aC e máis. O uso das rams resucitou nos últimos anos debido ao interese dos alimentos tradicionais. A crema de crema Bärlauch e o pesto son pratos comúns en Alemania.
En América do Norte, as ramplas ( Allium tricoccum ) son unha estreita relación coas ramsons europeas. É comunmente atopado na cociña apalache e na provincia de Quebec de Canadá. Tamén coñecido como cebola, ramon, porro salvaxe e ail des bois. En Richwood, West Virginia realízase un festival cada ano celebrando a delicadeza da primavera.
As sustitucións para ramsons poden ser unha mestura de calquera ou todos: allo, cebola e cebola ou cebola.
Debido a que se usan as follas anchas e triangulares, algunhas espinacas cortadas en cintas (chiffonade) axudarían ao produto visual final.
Na medicina popular, as ramsons vense como a limpeza do estómago, do intestino e do sangue.
Pronunciación: Bear-lawch (gutteral ch)
Tamén coñecido como: buckrams, allo salvaxe, allo de folla ancha, allo de madeira ou allo de oso