Maridaxe de queixos e cócteles

O viño ea cervexa son as bebidas máis comúns coas que se empareja o queixo. Pero que hai de queixo e cócteles?

Aínda que é un pouco ortodoxo, non hai razón para que o queixo e os cócteles non poidan emparejarse. Ao combinar os queixos e os cócteles, é importante ter en conta tanto o licor como os sabores que se lle engaden.

Para algunhas suxestións de queixo e cocktail, falamos co mixologist Jason Ferris e Fromager Dan Utano no Bar Artisanal (agora pechado) en Nova York.

• 01 de 05

  Mozzarella e Burrata

  Mozzarella e Burrata son queixos suaves e cremosos que se serven con tomate e albahaca. Entón, por que non transferir estes sabores ao seu cóctel? O mezclador Jason Ferris suxire facer un cóctel que imita unha ensalada caprese. Tente pimentar vodka infundido con albahaca e rematado con zume de tomate.

  Os cócteles de Bloody Mary tamén se emparentan ben con estes queixos.

• 02 de 05

  Valencay Queixo de Cabra

  O queixo suave e cremoso de Valencay ten tipicamente sabores picantes, limón e algúns sabores herbáceos e herbáceos. "A calidade perfumada de herbas da ginebra coincide coa herbaceousness do queixo de cabra", di Mixologist Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano frecuenta frecuentemente o queixo fresco de cabra con froita e recomenda engadir un compoñente afroitado ao cóctel de gin. Durante os meses de verán, os pares artesanais Valencay e outro queixo fresco de cabra, Coupole (elaborado por Vermont Butter & Cheese), cun cóctel de ginada mesturado con puré de moura, tomiño fresco e zume de limón e rematado con viño espumante.

  Outros cócteles para probar o queixo de cabra inclúen Black Martini , Collins estadounidenses e Red, White e Sapphire .

• 03 de 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin é un queixo triple de crema con sabores de manteiga e crema. Para contrastar esta riqueza, Fromager Dan Utano suxire unha froita lixeiramente torta, como as cereixas. O sabor salgado de queixo triple tamén se combina cun licor suave e lixeiramente doce como o ron. En Artisanal, Brillat Savarin está emparelhar cun cóctel de ronos claros e escuros, puré de cereixa vermella, vainilla, xarope simple e sosa de club.

  Outros cócteles para probar o queixo de trigo creme inclúen o zombie

  E soño americano .

• 04 de 05

  Cheddar

  O queixo cheddar adquire moitas veces propiedades terrosas e mesmo lixeiramente humeantes. Os sabores de Scotch son unha combinación perfecta. Artisanal serve a Montgomery Cheddar cun cóctel escocés feito con vermut doce e xarope simple infundido co té Lapsang Souchong afumado.

  Artisanal tamén recomenda emparejar un gouda de idade con Scotch. Isto débese a que a dozura de gouda pode ser un bo contraste coas características fumadas de Scotch. O cóctel de Rob Roy tamén se combina ben.

• 05 de 05

  Azeitao

  Azeitao é un queixo español feito con leite de ovella. Cando se fabrica Azeitao, a cuajada se engrandece utilizando o cidão natural do cardo de cardo. O cardo imparte un sabor nítido e un pouco amargo neste queixo terroso e forte. Os sabores fortes e funky que se atopan en Azeito e algúns queixos lavados como Langre poden ser difíciles de combinar coas bebidas. Artisanal eléita contrastar a Azeitao co que o mezclador Jason Ferris chama "aroma e acidez". A acidez provén tanto do alcohol, tequila e do mezclador, ruibarbo. Artisanal bordea a súa margarita de ruibarbo con azucre, que axuda a suavizar todos os sabores fortes neste emparejamiento inusual.

  Azeito tamén se asocia ben co cóctel Paloma .