Os cubos de polo de polo son veludados e despois emparejados con brócoli nunha salsa con sabor a ostra.
O que necesitarás
- Pechugas de pollo 3/4 a 1 libra (desossadas, sen pel)
- 2 dentes de allo
- 2 cuncas máis 4 cucharadas de aceite vexetal (ou aceite de cacahuete, para fritir)
- Para o pollo de veludo:
- 1 clara de ovo grande
- 1 cucharada de maicena (ou almidón de pataca)
- 1/4 cucharadita de sal
- Para a salsa:
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 1 cucharada
- salsa de soia lixeiro
- 1 cucharada
- salsa de soia escura
- 1 cucharada de auga
- 1 cucharadita de maicena (mesturada con 1 cucharada de auga)
- Para o brócoli:
- 1 libra brócolis
- 1/2 cunca de auga
- 1/4 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/2 cucharadita de azucre (ou a gusto)
Como facelo
- Cortar o pollo en cubos de ¾ a 1 polgada. Nun bol, mestura o ovo branco, a fariña de millo e sal. Engade a mestura branca de ovos aos cubos de galiña, xogando ou usando os dedos para recubrir o pollo na mestura. Marinar o pollo veludo nun recipiente selado na heladera durante 30 minutos.
- Mentres a galiña está marinar, prepare a salsa e as verduras: para a salsa, mestura a salsa de ostra, a salsa de soia lixeiro, a salsa de soia escura e a auga nun bol e deixámolos ao carón.
- Nunha pequena tixela, mestura a maicena e o espesante de auga e fállaa.
- Lave e drena o brócoli. Corte os talos en diagonal en rodajas finas. Corte os floretes en 3 ou 4 anacos. Esmagar o allo.
- Quenta 2 cuncas de aceite nun wok ata que alcance os 275 grados Fahrenheit (proba a calor colocando un anaco de pollo no wok - debería flotar). Engade os cubos de polo, e deixe cociñar ata que acaban de branco (isto levará uns 30 segundos), usando unha culler de madeira ou pauzinhos para separalos suavemente.
- Retire rápidamente os cubos de galiña do wok axiña que cambien de branco e escórrense nun colador ou sobre toallas de papel.
- Escurrir o aceite do wok ou precalentar un segundo wok no medio de alta a alta calor. Engadir 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite está quente, engade o allo picado e mézñao durante 10 segundos.
- Engadir o brócoli, espolvorear a sal e o azucre e revolver brevemente, reducindo o lume se é necesario para asegurarse de que non se queima.
- Engade ½ cunca de auga, e cociña o brócoli, cuberto por 4-5 minutos, ata que volva un verde brillante e tierno pero aínda crujiente. Eliminar do wok e drenar.
- Limpar o wok e calentar 2 cucharadas máis de aceite. Engade o brócoli e o pollo veludo, mexendo e botando para cociñar o pollo. Engade a salsa e a mestura de maicena no medio do wok e mestura rápidamente para engrosar. Mestura todo xuntos e serve arroz cocido ao vapor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1086 |
| Total de graxa | 100 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 68 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 872 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 31 g |