Un fumador limpo fai a mellor barbacoa
Se é verdadeiramente serio sobre o churrasco verdadeiro, baixo e lento, terá que coidar ben do seu equipo. Para aproveitar o máximo proveito do seu investimento para fumadores , cómpre comezar a coidar desde a primeira vez que o configurou. Moitos fumadores necesitan ser aderezados, a maioría necesitarán reparación periódica e repintura e todos deben ser limpas regularmente, e con regularidade quero dicir despois de cada uso.
Os fumadores de auga vertical , fumadores de propano, fumadores eléctricos e similares poden usarse normalmente sen moita preparación.
Recoméndovos con calquera fumador que o acumule sen comida unha vez para obter o xeito de usalo e para queimar os restos de fabricación. Os fumadores maiores adoitan ser aderezados. O seu manual de instrucións dirá o que debería facer, pero o procedemento básico é o mesmo, non importa o que. Comece a ler o manual para descubrir o mellor método para preparar o fumador antes de usalo.
Condimentar un fumador de metal é como sazonar unha tixola de ferro fundido . Abrigo toda a superficie interna con aceite. Podes usar prácticamente calquera tipo de aceite de cocción desde Pam ata aceite de cacahuete ou ata graxa de bacon. O tipo de aceite non vai facer unha gran diferenza polo que non perda moito diñeiro nel. Unha vez que teña un bo revestimento de aceite, cómpre calentar ese aceite a unha temperatura que permita que se filtre en todas as imperfeccións da superficie metálica do fumador. Isto creará a barreira que rexeitará a auga e manterá o seu fumador de ferruxe.
Quenta o fumador a unha temperatura de aproximadamente 250 a 275 graos F. Calquera temperatura máis alta pode danar a pintura do teu fumador. Moitos fumadores , en particular os fumadores de auga máis barata poden arroxar a súa pintura a temperaturas tan baixas como 300 graos F.
Se o seu fumante non require aderezos aínda suxeriría que o acendesen unha vez antes de fumar para que o metal quéntase a unha temperatura superior a 250 graos.
Isto axuda a eliminar a contaminación do fumador e axudache a colgar. Se está ou non está condimentando necesitas usar fume. O fume axuda a crear unha superficie protectora sobre o fumador que evitará o ferruxe. O residuo de fume, como o aceite, repele a auga. Permite a ventilación suficiente para que o lume continúe e para asegurarte de que non teñas unha capa de creosota. A creosota é unha substancia desagradable que se acumula nun fumador mal ventilado. Nunca queres estas cousas no teu fumador.
Agora é importante que manteñas o teu fumador limpo e manteña o revestimento protector. Isto faise mantendo as cenizas e a acumulación de alimentos fóra do fumador, pero non fregando o fumador ata o metal. Pode necesitar limpar completamente o fumador de vez en cando e volver a condimentarlo pero quere manter a superficie oleosa e humeante no fumador para evitar oxidación. Pero eu son serio sobre manter as cinzas fóra do fumador. Non permita que a cinza se senta alí durante longos períodos de tempo. A cinza absorbe auga e aceite e pode causar oxidación na súa caixa de lume. A graxa tamén pode atrapar a auga contra o metal para que se poidan extraer grandes depósitos de graxa. Creo que raspar a graxa soluciona suavemente a maioría dos problemas.
Cando limpa o seu fumador, sempre manteña a vista sobre a ferruxe. Debe dar ao seu fumador unha boa inspección de cando en vez para asegurarse de que non teña formación de ferruxe. A ferruxe debe ser eliminada por completo axiña que a detecte. Frega-lo cun bo pincel de fío e quizais un lixo. Limpeza da área e inmediatamente pinta cunha pintura resistente á calor. Intente usar unha pintura de boa calidade, paga a pena a longo prazo. Lembre, cando se trata de pintar metal hai que baixar ao metal desnudo antes de pintar que non durará.
Non hai realmente un motivo polo que o seu fumador non poida durar moitos anos, especialmente se investiu unha boa suma de cartos no primeiro lugar. Lembre que o fumador é a clave para unha boa comida. Cuéntame ben, use regularmente e non só dominará unha gran barbacoa, pero a túa churrasqueira seguirá mellorando e mellorando.
Un dos maiores segredos dunha gran barbacoa é coñecer o seu equipo para que o seu investimento nun fumador sexa máis que económico, é o tempo que gastou e o coñecemento que obtivo das diferenzas individuais do seu fumador particular.