Este é un pastel de pataca doce tradicional feito con mantequilla e puré de patacas doce. O pastel é aromatizado con vainilla e canela. Non hai nada semellante, especialmente para as ceas de vacacións no sur e en todo Estados Unidos. É similar á torta de cabaza tradicional, pero ten un sabor máis suave e máis doce. O método de cociña e os ingredientes son practicamente iguais que a torta de cabaza, agás que debes cociñar as patacas doces. Tapa con crema batida para un trato integral.
As patacas doces están dispoñibles durante todo o ano, polo que non sinta que teña que agardar unhas vacacións para gozar desta incrible sobremesa.
Podes usar pastelería refrigerada ou conxelada comprimida ou casca de castaño caseira.
A receita chama a cuncha de cáscara sen nata. Para asegurar unha codia de fondo ben cocido, pode cocer ás cortes parcialmente antes de encherse.
O que necesitarás
- 2 cunchas preparadas de 9 pulgadas, sen emenda
- 2 cuncas de pataca doce puré ou puré (ver a continuación)
- 4 onzas de manteiga (suavizada)
- 2 cuncas de azucre granulado
- 1 (5 onzas) pode
- leite evaporado (1/2 cunca máis 2 cucharadas)
- 1 1/2 cucharaditas
- extracto de vainilla
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
Como facelo
- Liña 2 chapas (9 polgadas) coa masa da torta.
- Refrixeración ata que estean ben arrefriados mentres preparas o recheo.
- Se o desexa, asar ás cortes parcialmente e arrefriar antes de encherse.
- Precalentar o forno a 350 F.
- Nunha tigela de mestura grande, combine a puré de pataca, manteiga, azucre e leite evaporado. Batre ata que a mestura estea ben mesturada.
- Nunha tigela, bata a vainilla cos ovos e a canela ata que estean ben mesturados.
- Engade a mestura de ovos á mestura de batata e mestúrase completamente.
- Despeje o recheo de batata nas cuncas de tenreira xeadas preparadas.
- Ás no horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, ou ata que o recheo sexa firme e un coitelo inserido no centro sae limpo.
Como cociñar e puré de patacas doces
Coloque 2 patacas doces medianas nunha pota grande e cubra con auga. Coloque a cacerola a lume alto e ferva. Reduce o lume a medio-baixo, cubra a tixola e cociña ata quedar brando, uns 10 a 15 minutos. Cando as patacas son tan fáciles de manexar, escurece as peles. Mash as patacas ou puré cun batidora de inmersión. Mida 2 cuncas.
Como conxelar a pataca
- Enfriar a torta completamente nun rack e despois arrefriarla na heladera. Coloque a torta nunha tixola e póñaa no conxelador durante unhas horas ou ata 12 horas ata que estea conxelada.
- Envolve completamente a torta conxelada con envoltura de plástico, pechando as lagoas que poida ver. Envolve a torta empaquetada de plástico.
- Para descongelar, desenvólvese a torta e deixe que se descongele na heladera durante aproximadamente 4 a 6 horas.
Consellos de expertos
- Se o bordo da cortiza parece ser de cor marrón, coloque un escudo sobre o pastel ou faga un anel de folla para protexer a codia.
- Crema lixeira substitutiva para o leite evaporado, se o desexa.
- Se non tes patacas doces frescas, use puré de pataca doce.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 212 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodio | 50 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |