Para manter o bordo dunha cortiza de torta a partir de marrón excesivo, pódese mercar un protector ou escudo, ou pode facer un con folla de aluminio.
Corte unha lonxitude de folla de 1 metro dun paquete de aluminio de ancho estándar. Dobre a peza uniformemente en cuartos.
Corte un círculo fóra do centro da folla (corte de inicio e fin nos bordos dobrados).
Desdobra a folla e enrolla as esquinas un pouco para facer unha forma de anel redondeada.
Ajústelo sobre a costela da torta para protexer o bordo.
Coloque o anel da folla sobre a tixela antes de cocer e remover preto do extremo do tempo de cocción ou poñelo no pastel cando o bordo da cortiza é dourado para evitar máis pardos.
Tamén che pode gustar
Aquí tes algúns consellos útiles para elaborar un pastel de bolo grande, de incorporar a manteiga ou a graxa e a auga para rolar, acristalar e cocer.
Esta pastelería está feita con manteiga refrixerada, fariña e un pouco de sal e azucre. Eu uso o procesador de alimentos para incorporar a mantequilla á fariña, pero tamén se poderían usar dedos ou batidora.