O círculo das irmás serbias de San Silas de Merrillville, Ind., Proporcionou esta receita para o rolo de noces. Estas mulleres dedicadas ofrécense como voluntarias polo menos tres veces ao ano para facer miles de rolos de porco, strudels e palacinke como recaudador de fondos.
Algúns cociñeiros usan mel no recheo de noces, pero o Círculo das Irmás ou o kolo , que significa "círculo", usa azucre, o que fai que esta sexa unha das receitas máis económicas para a porca.
Ademais, a cantidade de leite empregado no recheo dependerá da forma en que as noces son moi finas. Canto máis fino estean, máis leite tomar (preto de 2 cuncas). As noces máis pequenas só poderían necesitar 1 cunca de leite. Usa o teu xuízo.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 2 cucharadas de levadura (seca activa)
- 1 cucharada de azucre (branco)
- 1/2 cunca de auga (110 F)
- 1 (12 onzas) pode levar o leite evaporado
- 4 ovos grandes (batidos)
- 7 1/2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 4 cucharadas de azucre (branco)
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de mantequilla (fría)
- Para o recheo:
- 2 1/2 quilos de noces (terra, non picadas. Deberían parecer serríns).
- 2 cuncas de azucre (branco)
- De 1 a 2 cuncas de leite (escaldado, cantidade en función de como as noces finas son as queixo)
- Para o lavado do ovo:
- 1 a 2 ovos grandes (batido con 1 cucharadita de auga por ovo usado)
Como facelo
Fai a masa
- Nun recipiente medio, disolvese a levadura e 1 cucharada de azucre en auga morna. Engadir leite evaporado e 4 ovos batidos, mesturando ben. Deixar de lado.
- Nunha tigela grande, mestura a fariña, 4 cucharadas de azucre e sal. Cortar a manteiga cos dedos ata que se esguras.
- Engade os ingredientes húmidos e continúe mesturando a man ata que se forme unha masa lisa. Forme a masa nunha bóla, cubra coa tixela e deixe subir ata o dobre.
- Dividir a masa en 5 bolas, cubra e deixe subir de novo ata que se dobre.
Faga o recheo
- Mentres tanto, realice o recheo mesturando noces no chan (deben parecer serrín), azucre e leite escaldado .
- Deixar arrefriar a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
Montar os Rolls
- Traballando cunha bola de masa por vez, desprácese ata un espesor de 1/8 de polgada. Non deberías necesitar fariña adicional para rodar.
- Distribuír con 1/5 de recheo de nogal. Desprácese desde abaixo cara arriba (ou abaixo, se o prefires) e escapa nos extremos.
- Coloque a costura cara abaixo sobre unha gaveta forrada por un pergamiño. Cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir ata case dobrar.
Ás os Rollos
- Fornecer o horno a 325 F. Perfore a nocera abaixo a súa lonxitude cun garfo e despois pince con lavado de ovos.
- Enrolle os rollos de porca durante uns 30 a 40 minutos ou ata dourados na parte superior e inferior.
- Fresco completamente nun rack de arame.
- Os rolos de noces pódense servir como están ou son espolvoreados con azucre de confitería. Os rollos de noces conxelan ben unha vez que se cociñan, pero non son desnatados.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 55 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |