Un lume de carbón vexetal é perfecto para asar peixe porque a carne colle rapidamente un sabor sutil e afumado, pero tamén lle gusta moito nunha parrilla de gas. E se odias arriscando o desastre intentando voltearlo, esta receita de salmón á prancha non é para ti. O salmón só se coce no lado da pel e a calor transfórmase lentamente a través do filete, obtendo unha textura húmida.
O que necesitarás
- 1 libra salmón (fresco, pel sobre)
- 1 cucharadita de aceite vexetal
- sal a gusto (kosher)
- pementa negra ao gusto
- 1/2 raciola cebola (sen cortar)
- 4 ramas de estragón
- Opcional: cuñas de limón
Como facelo
1. Prepare un lume medio quente nun carbón vegetal ou precalentar unha parrilla de gas a medio-alto.
2. Pinchar o lado da carne do salmón co aceite. Colocar o salmón con sal e pementa fresca e fresca a gusto. Separe as herbas por riba e coloque a pel cara abaixo na grella. Pecha a tapa e cociña sen necesidade de pasar por 10-15 minutos (dependendo do grosor), ou ata que o salmón estea apenas cocido.
3. A pel vai ennegrecer pero illará os peixes e evitará secar a menos que estea cocido. A superficie do salmón pode parecer un pouco translúcida, pero debe ser algo firme e moi cálida ao tocar. Retirar e cubrir con folla; Deixar repousar durante 5 minutos antes de servir con limón. As herbas pódense descartar ou usar como guarnición.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 142 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 27 g |