Nopales (follas de cacto) con ovos revoltos son deliciosos e super fáciles de facer. O sabor suave e case herba do cacto (é unha planta, despois de todo) tamén funciona cos ovos como vexetais de sabor suave pero distintas, como espárragos ou espinacas. Engade salsa ou salsa quente como che guste, particularmente me gusta este prato cunha salsa picante fresca ou unha chuva desta salsa de cítricos chile para verdadeira zing. Creo que tamén están mellor servidos con tortillas de millo quentes, aínda que tamén me gustaron con algunhas brindes de manteiga quente.
Nota: Teña moito coidado e empregue un coitelo afiado para cortar e eliminar as puntas nos nopales ou, fago como fago, e compre nopales coas súas puntas xa eliminadas.
O que necesitarás
- 8 nopales (follas de cacto)
- 1
- chalota
- 1 cucharada de manteiga ou aceite de cocción
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino
- 6
- ovos grandes
Como facelo
- Utiliza un coitelo afiado para cortar as puntas das follas de cacto, se é necesario (teña moito coidado ao facelo). Enxágüe os nopales e afúndalles. Cortar os nopales limpos e recortados en tiras de 1/4 de espesor.
- Cortar e descartar o extremo da punta da chalota. Cortar pola metade, deixando que o extremo da testa en contacto teña a cada media xuntos. Elimina e descarta a casca da papera. Fai cortes horizontais na chalota e corta correndo do extremo da xema e logo corte-la nun dados, empregando o extremo do tronco para sostelo. Descarta o final do tronco cando termines.
- Nunha tixola grande a lume medio-alto, derrita a manteiga ou quenta o aceite. Engade o chalote e os nopales e sal. Mesturar co abrigo coa manteiga. Espolvoreo coa metade do sal (1/4 cucharadita). Reducir o lume ao medio, quere que os nopales sexan chisportados, pero non se dor. Cociña, mexendo frecuentemente, ata que os nopales sexan tenros e a maior parte do seu líquido evaporouse, de 15 a 20 minutos.
- Crack abra os ovos nun recipiente medio. Batir para vencer aos brancos e as xemas xuntos. Espolvoreo no sal e bata para combinar.
- Despeje os ovos na tixola cos nopales cocidos e trasfega para combinar os ovos cos nopales. Cociña, mexendo e raspando o ovo cocido dende a parte inferior da pota, ata que os ovos son fixados, uns 3 minutos. (As cociñas e pans son todas diferentes, prestar máis atención se os ovos son cocidos ao teu gusto que os reloxos!)
- Servir inmediatamente, con salsas e acompañamentos como se describe arriba ou por separado, con sal e pimienta a gusto, naturalmente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 68 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 190 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |