Moita xente escoitou falar sobre o viño de dente de león, pero moitos non tiveron o pracer de degustalo, ¡ou facelo! Esta receita capta a cor soleada das flores de diente de león da primavera nunha botella. A pesar do azucre na receita, unha vez fermentado o resultado é un viño deliciosamente seco. Se nunca fixo un viño antes, estar preparado para ser paciente fermentando leva uns dous anos.
O que necesitarás
- 2 cuartos de flores de dente de león
- 1 galón (3.78 litros) de auga filtrada
- 3 limóns, zume e zest
- 3 laranxas, zume e zest
- 1 1/2 libras (680 gramos) de azucre
- 3/4 libras (340 gramos) pasas douradas (picadas)
- 1 cucharadita de nutrientes de fermento, ou 2 cucharadas de fariña de millo
- Opcional: xarope simple
Como facelo
- Sepulte a maior parte dos calyxes (partes verdes) da base das flores e de todas as puntas. Está ben se entra un pouco do verde, pero tamén producirá un viño amargo. Compost ou descartar os cálizos e as puntas. Pon os pétalos recortados nun recipiente non reactivo (sen aluminio, cobre ou ferro).
- Poña a auga a ebulición e ábrese sobre os pétalos de flores. Deixar a mestura sentar durante 2 horas. Coloque un colador forrado con mostaza de manteiga ou de manteiga sobre unha pota grande e non reactiva e coloque as dentes de león, presionando suavemente sobre as flores para extraer o maior líquido posible. Compost ou descartar os pétalos de dentes de león.
- Coloque o pote a lume alto e leve a ferver a inxección de dente de león. Mestura os zumes de cítricos e azucre, mesturando para disolver o azucre. Engadir a limpeza de limón e laranxa e as pasas picadas. Retire do lume e deixe de lado para arrefriar.
- Cando a mestura arrefriouse a temperatura ambiente, mestura o nutriente de fermento ou fariña de millo. Cubra e saia a temperatura ambiente durante 10 a 14 días, mexendo 3 veces ao día.
- Coloque nunha xerra de un galón desinfectable e selle con un bloqueo de fermentación (dispoñible a partir de produtos de viño en liña e de viño ) ou un globo cunha pincelada nel. O pinprick permite que os gases escapen durante a fermentación activa, pero o globo aínda mantén as bacterias nocivas.
- Despois de 3 semanas, sifón ou coidadosamente derramar o líquido noutra xerra desinfectable, deixando atrás calquera sedimento de levadura. Se hai máis de 2 pulgadas entre a parte superior do viño e o bordo da botella, remate cun simple xarope de azucre e auga de igual proporción.
- Cando o viño está claro en lugar de nublado, agarde 30 días máis e despois sifóno ou colóquelo con coidado en outra xerra, deixando atrás calquera sedimento de levadura no fondo. Volver a montar cun airlock ou globo picado. Repita este procedemento cada 3 meses durante 9 meses ata que case ningún sedimento se forme no fondo da jarra.
- Embudo en botellas sanitizadas. Cork the bottles (quizais queiras obter un corker a man dunha empresa de abastecemento de viño. Son baratos e fan un traballo moito mellor para cortar as botellas de forma segura).
- Idade por un ano antes de beber. O viño de dente de león vale a pena esperar!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 180 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |