Esta receita de sopa de pollo polaco ou rosol z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) é mellor cando se fai cos restos de ósos dunha cea de polo asada . Se non tes osos dunha cea de asado sobrante, non se preocupe. Pode rapidamente asar algunhas aletas de galiña, pescozos e costas antes de engadila ao stockpot. Asado dá a sopa un sabor extraordinario.
Se non está de humor para o polo, proba a usar os ósos de pavo. Eles traballan marabillosas nesta receita tamén.
Non esqueza, non sería unha sopa de pollo polaco sen os kluski , un fideo de sopa polaco. Aínda que en Polonia, tradicionalmente utilizan macarrão fino (Sra. Grass) que chaman makaron (mah-KAH-rrohn).
O que necesitarás
- Para a sopa:
- Gallina asada ou carcasa de pavo; ou ás de 1 libra, pescozo ou costas, asadas ata marrón uniforme
- 1 galón de auga (ou máis como sexa necesario para cubrir os ósos)
- 4 cenorias (peladas e cortadas pola metade)
- 4 costelas de apio (recortadas e cortadas en anacos de 1/2 pulgada)
- 1 cebola grande (cortada en oitavos)
- 1 cucharada de base de pollo ou Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Sal e pimienta (a gusto)
- Servir:
- 1 libra de kuskus ou outros fideos de ovo (cocidos e drenados)
Como facelo
- En un forno holandés ou na reserva, coloque os ósos asados e cubra con auga (aproximadamente 1 galón). Leve a ferver, escorrentando calquera escuma que se eleve á superficie. Despois de escorrer, intente non revolver a sopa porque se volverá nebulosa e non é desexable neste tipo de sopa.
- Engade as cenorias, o apio, a cebola e a base de galiña ou a vexeta. Engade o saco de épices (tamén coñecido como saco de accións ) ao mango da pota. Volva a ebulición, lume máis baixo e cociña durante 1 hora, descuberto.
- Elimina as zanahorias da olla e reserva. Elimina os ósos e sacos e descarta.
- Despeje o caldo a través dunha peneira noutra olla grande, presionando sobre o apio e as cebolas coa parte traseira dunha culler para capturar todo ese gran sabor. Descartar o apio e as cebolas da peneira.
- Engadir cenorias de volta á sopa. Se o desexa, escolle os ósos e engade calquera carne de polo á sopa.
- Axustar os temperado. Para unha sopa de graxa máis baixa, refrigérela durante a noite e elimine a graxa acumulada na superficie.
- Servir en cuncas calcinadas con kluski e cenoria, e decorar con perejil.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 394 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodio | 179 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 37 g |