Esta receita para as bolas de bola vermella e branca e azul fai picadas húmidas de bolo nun espectacular deseño triplificado de vermello, branco e azul. Estes son perfectos para festas de Cuarto de xullo ou outros eventos patrióticos.
Vexa a nota na parte inferior da receita para obter variacións e suxestións sobre como simplificar a preparación.
O que necesitarás
- 1 (13x9 pulgadas) cocido
- bolo branco
- 16 onzas
- xeadas brancas
- 1 xel de tubo vermello
- colorante alimentario (preferentemente variedade "no gusto")
- 1 tubo colorante de gel azul
- 4 cuncas de revestimento de caramelo branco
- Opcional: espolvoreo vermello e azul
Como facelo
- Prepare unha táboa de cocción aliñándoo con folla de aluminio ou papel encerado.
- Coloca o bolo nunha tigela grande e esfriámola ás mans coas mans. Unha vez que estea en migas finas, engade preto de 2/3 do xeado e comece a mesturalo coas mans nas migas de torta, traballando ata que a mestura se manteña uniformemente. Se parece que a mestura do bolo está moi seca e non se forma fácilmente nunha bola que se xunta, engade máis xeadas ata que estea satisfeito co sabor e a textura.
- Tomé preto de 1/5 da mestura de bolo e colócaa de lado nun recipiente diferente. Engade a cor de alimentos de gel azul ao pastel e mestúrao ata que o bolo ten unha cor azul intenso, engadindo máis colorante de comida, se fose necesario.
- Agora divide o bolo restante, deixando de lado 1/3 para deixar branco claro e tingindo o 2/3 restante coa cor vermella de alimentos en xel ata que se trate dunha cor vermella brillante. Pode ter que usar unha boa cantidade de colorante, polo que a cor vermella "non-sabor" é o camiño a percorrer, polo que o bolo non ten ningún sabor químico raro.
- Facer estas bolas é un proceso de varios pasos. Comezar co bolo azul e formalo en bolas pequenas sobre o tamaño dun centavo. Dependendo da cantidade de bolo que teña reservado, debes obter preto de 3 ducias de bolas de bolo en miniatura. Colócaos na tixola preparada e pégalos no conxelador ata que estean firmes, uns 30 minutos. Unha vez que as bolas de bolo azul son firmes, retíreas do conxelador.
- Tome unha cullerada de bolo branco e preséntao nun disco plano entre as súas palmas. Poña unha bola conxelada de bolo azul no centro dela, e dobre o bolo branco encima, presionándoo xuntos para que cubra completamente o azul. Rodéralo entre as palmas para roldalo e volveo a colocar na tixola. A capa branca debe estar moi fina para que a bóla acabada neste punto sexa do tamaño dun níquel. Unha vez que todas as bolas azuis estean cubertas de branco, coloque a bandeja de volta no conxelador para firmar as bolas de bolo, aproximadamente outros 30 minutos.
- Finalmente, engade unha capa de bolo vermello sobre o branco. Unha vez que as bólas brancas son firmes, tome unha culler de bolo vermello e preséntao entre as palmas ata que se trate dun disco delgado. Coloque unha bola de bola branca no medio e dobre o bolo vermello encima, rodando entre as súas mans para arrincar. Repita ata que todas as bolas estean cubertas con bolo vermello.
- Se a súa cociña está quente, coloque a bandexa no frigorífico (non o conxelador) mentres derrita o revestimento de chocolate branco. As bolas de bolo deberían ser o suficientemente graves como para agruparse, pero se están moi frías farán que o revestimento do caramelo se craque, polo que é mellor que estean a temperatura ambiente.
- Unha vez que o revestimento de chocolate branco se derrita, é hora de mergullalos. Usando ferramentas de inmersión ou unha bifurcación, mestura unha bola de pastel no revestimento de doces derretido. Retírella do revestimento e arrastre a parte inferior a través do beizo da tixela para eliminar o exceso de revestimento. Substitúe a trufa sumerxida na xunta de forno cuberta de folla. Mentres o revestimento aínda está mollado, espolvoree a parte superior con espumas vermellas e azuis.
- Refrigere as bolas para fixar o revestimento por completo, uns 20 minutos. Estas bolas de bolo son mellor servidas a temperatura ambiente e poden almacenarse nun recipiente hermético na nevera durante ata 1 semana.
Variacións
Hai formas de simplificar esta receita se non ten tempo para realizar todos os pasos.
- A variación máis básica sería simplemente dividir o bolo en 3 partes iguais e tinguir un vermello e un azul. En lugar de acampar o bolo, simplemente rolo as distintas cores en bolas de bolo e mergúllelas todas cun revestimento branco e colócase con asperxe.
- Outra opción é só facer dúas capas de bolo en vez de tres. Por exemplo, podes facer unha capa de centro azul, envolvela no bolo branco e, a continuación, mergullas todo en cor vermella.