A mermelada é unha combinación especialmente sabrosa con queixo de cabra pálido e cremoso. Combina os dous nunha porción de bo pan ou cracker, e estás nun pracer real. Servir queixo de cabra e marmelada para o almorzo, como un lanche de tarde ou incluso para postre.
A melmelada de melocotón (e albaricoque) son especialmente bos con queixo de cabra. Aínda que a mermelada de tomate e a mermelada de tomate son moi agradables, tamén.
O que necesitarás
- Queixo de cabra
- Jam de pexego (ou albaricoque)
- Galletas ou pan
Como facelo
O xeito máis doado de servir o queixo e a mermelada de cabra é dar a coñecer un crotán, unha pirámide ou un tronco de queixo de cabra e un pote de mermelada. Servir con rodajas de pan bo ou biscoitos.
Que tipo de queixo de cabra debo servir?
Realmente, calquera tipo de queixo de cabra suave combina ben con mermelada. Algúns tipos de queixo suave non teñen casca, algúns están cubertos de cinza gris azulada e algúns teñen unha casca suave e arrugada que se transforma nunha casca fina e dura a medida que envellece.
Todos estes tipos de casca son comestibles.
O queixo de cabra véndese nunha variedade de formas e tamaños.
Rexistro: Unha forma de tronco ou cilindro é común para o queixo fresco de cabra. Os rexistros pódense cortar en pequenas roldas individuais (medallóns) ou servir ao conxunto do tronco, cun coitelo ao carón para estender o queixo de cabra no pan.
Crottin: A crotta é unha pequena peza de cabra rodona ou de forma de tambor. As crottenas varían de tamaño, pero normalmente son só algunhas onzas de peso.
Pirámide: Unha forma tradicional do queixo francés de cabra, moitas destas pirámides parecen ter o seu corte superior, polo que a parte superior é plana e ancha. A historia explica que esta era unha orde de Napoleón, que esixiu que se eliminasen as partes apuntadas do queixo para que non fose recordado dos seus fallos militares en Egipto. Exemplos de pirámides son Valencay e Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Algúns tipos de queixo de cabra, como Selles-Sur-Cher, véndense nunha forma que se asemella a un pequeno disco de hockey.
O queixo fresco de cabra tamén se chama chevre (pronunciado "SHEV-ruh" ou ás veces "SHEV"). Chevre é a palabra francesa de cabra. "Fresco" refírese a queixo que é suave e cremoso e que non foi envellecido por moito tempo. A textura non ten que ser completamente distribuible. Algúns tipos de queixo fresco de cabra teñen máis dunha textura suave, xigante e desigual.
Outros tipos de queixos que parecen ben con mermelada
O sabor salgado e picante do queixo azul tamén se paraliza moi ben con froitos doces. Outro tipo de queixo que combina ben con mermelada é Brie. Aquí tes unha receita para brie cocido con frambuesa.