Kokkinisto: Salsa Vermella Grega para a Carne

Kokkinisto (en grego: κοκκινιστό, pronunciado koh-kee-nee-STOH) é un término grego utilizado cando os tomates son a base dunha salsa para a carne. A palabra significa "envermellada", xa que a carne vólvese vermella cando se cociña na salsa. Esta salsa pode usarse para polo, carne , carne de porco, tenreira e cordeiro. E porque o longo tempo de cocción e os ingredientes da salsa axudan a tenderizar ata os cortes máis duros de carne, a carne non ten que ser caro. Esta salsa tamén se usa para albóndigas.

Con só algúns ingredientes sinxelos como a súa elección de carne, cebola, tomate e pasta de tomate, viño tinto e temperado, esta receita pódese xuntar fácilmente. E con 1 1/2 a 2 horas de tempo de cocción desatendido, a kokkinisto é a receita perfecta para facer un fin de semana e manter a man para unha cea rápida nunha ocupada noite de semana. É delicioso servido sobre arroz, pataca ou pasta e só precisa unha ensalada para facer unha comida completa.

O que necesitarás

• 1 1/2 quilos de carne de elección
• 1 cunca de aceite de oliva, dividida
• 1 cebola medio-grande (picada finamente)
• 1/2 cunca de viño tinto seco
• 2 cuncas de tomate (zume de tomate picado, fresco ou enlatado ou concentrado)
• Pino de sal mariño
• Pizca de pementa fresca
• 2 a 3
• follas de loureiro
• 1 cucharada de pasta de tomate

Como facelo

1. Corte a carne en anacos de porción (maior que a mordida), ou se forma en albóndigas.
2. Nunha pota de cocido, salte a cebola a lume medio en 2 a 3 cucharadas de aceite ata que estea translúcida.
3. Engadir o aceite restante e aumentar a calor; engade a carne, dourada por todos lados.
4. Engade o viño e mestúrase para baixar a temperatura na olla.
5. Engadir tomates, sal e pementa, follas de loureiro e pasta de tomate e mesturar ata ben mesturado.

1. Baje o lume e cociña parcialmente para 1 1/2 a 2 horas, ata que a carne estea tenra.
2. Engade un pouco máis de auga se a salsa comeza a secar.
3. Elimina follas de loureiro e serve.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	613
Total de graxa	49 g
Graxa saturada	10 g
Fat non saturada	32 g
Colesterol	101 mg
Sodio	156 mg
Hidratos de carbono	6 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	33 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)