Bobotie foi recoñecido como o prato nacional de Sudáfrica. Con influencias das especias de Cape Malay, os colonos holandeses e a cociña local, non é de estrañar que Bobotie sexa o prato nacional da nación do arco da vella. Bobotie vén nunha ampla variedade de variedades; con todo, dise que hai unha bobota tradicional que ten 6 elementos crave que inflúen no sabor e na textura. Os ingredientes esenciais son o curry powder, canela, mermelada ou chutney , pasas, pan embebido en leite e follas de loureiro.
Bobotie normalmente serve cun arroz amarelo picante, pero tamén se pode emparejar moi ben con un arroz con especias perfumadas como o pilau , as verduras raizadas con masala ou as que se gozan por si mesmos cun lado da ensalada. Para acomodar persoas con diversas dietas, creo unha alternativa vexetariana ou vegana.
O que necesitarás
- Para Relleno Bobotie Verde de Lentejas:
- 1 cebola marrón (picada finamente)
- 2 dentes de allo (esmagados)
- 1 cucharadita de xenxibre fresco rallado
- 1 canela
- 1 colher de sopa de po de curry suave
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cunca de lentellas verdes (aclarado primeiro)
- 2 culleres de sopa de mermelada (ou chutney como Chutney da Sra. Ball)
- 15 onzas / 450 ml. De verduras
- 15 onzas / 450 ml de auga
- Un bo puñado de pasas ou un 1/2 cunca solto
- 2 rodajas de pan previamente empapadas no leite de améndoa
- Para tartar de crema de vega:
- 750 ml / 25 onzas de leite de améndoa
- 3 culleres de sopa de polpa de paxaro
- 5 a 6 follas de loureiro (para o cumio)
- 2 cucharadas de vexetais ou girasol margarina / vegan espalladas (para que se vague)
Como facelo
1. Frite as cebolas, o ajo e o xenxibre en aceite vexetal. Engade a varela de canela, o curry en po e o cilantro moído á pota e permita que se temperen e se fragran durante uns 30 segundos.
2. Enxágüe as lentellas verdes e engádeas á tixola, seguidas das 2 culleradas de mermelada. Engade a masa vexetal e a auga, ferva a cebola e despois cociña durante 40 minutos.
3. Mentres isto está a cocer a lume, engade 2 rodajas de pan nun leite de améndoa.
Engade o pan embebido e as pasas á bobota despois de preto de 30 minutos de cocción a temperatura ambiente. Traballar o pan embebido na bobota ata que estea suave.
4. Faga as natillas seguindo as instrucións do paxaro de paxaro e cociña ata que estea listo para usar. Cando as lentejas na cociña son cocidas, póñallas nun prato de cocción ou de prato redondo. Arriba coa natación vegana.
5. Organice entre 5 e 6 láminas na parte superior. Derrete e despeje a margarina vexetal / vegan espallada para que se glisten e asar a 180 grados durante 25 a 30 minutos. O aroma das follas da baía infundirase na natilla e encherá a sala. Servir con arroz.