As cerezas da miña casa son comidas fóra da man ou se mesturan en sobremesas ao redor do 99% do tempo, pero polo menos unha vez por tempada fago o esforzo para esconder unhas pintas destas cerezas aderezadas. Unha vez que probes, verás como funciona o seu sabor brillante para adormecer preparados salgados de todo tipo. Foi coñecido por arroxalos en ensaladas e en bocadillos por unha explosión de cereza-inés. Téntalos ao redor para servir con paté ou engadir a plátanos de charcutería é motivo suficiente para reservar unha hora máis ou menos para facer estes diaños en conserva.
Para algunhas variacións sobre o tema destes picles, desprácese ata o final da receita. Se prefires algo máis doce, confía estas cereixas de Brandy no seu lugar.
O que necesitarás
- 1 libra cereixas (uso
- cereixas
- 1 cunca de vinagre de sidra
- 1 cunca de auga
- 1/3 cunca de azucre
- 2 cucharaditas de grans de pementa negros
- 1 cucharadita de sementes de cilantro
- Opcional: 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella
Como facelo
- Enxágüe as cereixas e patéselas.
- Nunha pota pequena, coloque o vinagre, a auga, o azucre, os grans de pementa, as sementes de cilantro e as escamas de pementos vermellos (se usalos) a ferver. Reducir a calor para manter un xema suave e cociña uns 10 minutos.
- Mentres tanto, pisa as cereixas. Se tes un pincho de cereixa, use isto! De non ser así, utilice un clip desenfreado, unha barra de manicura laranxa, pequenas pinzas ou o final dun pequeno pincho para botarlle e "pop" ao foso. Sexa cal sexa a forma en que féselos, traballa nun bol para coller calquera zume de cereixa. (Nunca cereixas antes de ver as cereixas para ver como está feito).
- Coloque as cereixas e os zumes de pimenta en cantidades iguais en dous frascos de 1 pinta ou un frasco de 1 cuarto.
- Despeje cantidades equivalentes de mestura de vinagre nos frascos para cubrir as cereixas. Atornille as tapas e deixe os frascos sentados para arrefriar a temperatura ambiente. Enfriar por polo menos unha semana antes de usar e ata 2 meses (os conservas aínda serán comestibles despois de 2 meses, pero creo que a súa textura comeza a obter un pouco no lado mushy para o meu gusto).
Nota: son picles "frigoríficos" e non se trataron de auga quente ou enlatados, polo tanto, non son estables e deben manterse na neveira.
Variacións:
- Engade uns dentes, un pau de canela e unha vainilla ou dúas de cardamomo para dar a estas picles unha nota de temperado quente
- Encaixar nun ramillete de romeu fresco a cada frasco para pickles cun forte aroma a base de plantas
- Deixar completamente as especias para os picles de cereixa aínda máis simples: só ferva o vinagre, a auga eo azucre xuntos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 374 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 12 g |