Este roll de chocolate decadente de Julia Cranston é simplemente perfecto para as Festas de Nadal. O rexistro está afastando todos os sabores e as indulxencias axeitadas á tempada.
En primeiro lugar, un xelo suízo de chocolate rematou cunha grosa capa de ganache de chocolate, a continuación, outra de chantilly, e terminou con outra capa de ganache de chocolate espeso . Engadir a iso unha aspersión de azucre de xeo e algunhas deliciosas decoracións que non só ten un saboroso bolo, pero tamén un showstopper sobre a mesa. Pode que teña que esquecer a dieta neste, aínda que só se necesita unha peza pequena para apreciar o bo que é iso. É Nadal despois de todo.
O que necesitarás
- 4 ovos grandes (aberto)
- 115 g. azucre (caster)
- 65 g. fariña (auto-crianza)
- 40 g. sólidos de cacao
- 400 g. chocolate (picado finamente)
- 450 ml. crema (dobre)
- 35 ml. crema batida
- Decorar: azucre e cing para arder
Como facelo
- Precalienta o forno a 200C / 180C Fan / 180 / Gas 6.
- Engrasar un estaño de rolo suizo de 33 x 23 cm, liña con pergamón de cocción.
- Usando un bol grande, bata os ovos ata que quede esponjoso e pálido. Tamizar sobre a fariña eo cacao, xuntar os dous xuntos. Non superar a mestura.
- Despeje a masa de bolo no estaño. Ás por 8-10 minutos ou ata que o bolo estea dourado e levemente levantado
- Corte un anaco de pergamino de cocción un pouco máis grande que o bolo. Coloque nunha encimera, espolvoree con azucre de xeo e mova o bolo rapidamente ao papel. Retire o papel do revestimento.
- Puntúa con 2,5 centímetros de lonxitude do lado longo do bolo. Comezando desde o extremo superior rolda a torta co papel dentro. Coloca a un lado para arrefriar.
- Poñer o chocolate e a crema de 450 ml nunha tixela, colocar sobre unha tixola de auga apenas fervendo para que se derrita. Despois de fundir, coloque na neveira para arrefriar e espesar.
- Desprázase o bolo, espárgase o lado superior con 1/3 da crema de crema de chocolate con a nata e rolo unha vez máis, esta vez o máis forte posible.
- Tome unha pequena porción de cada extremo, logo realice un corte diagonal aproximadamente un cuarto desde o final do rolo. Coloque o anaco de bolo máis longo nunha placa de servir e coloque o rolo máis pequeno nun ángulo para parecerse a unha rama.
- Coloque a crema restante lonxitudinal para cubrir o bolo enteiro, incluídos os extremos. Sacar suavemente a crema de chocolate para que a leve "corten". Po con azucre de xeo.
Como rolar un rexistro de Yule
Para obter instrucións detalladas sobre como mover o rexistro, pode ver a técnica en imaxes paso a paso aquí.
O pastel provén de Julia Cranston, unha famosa panadeira de Takes and Bakes de Julia e un profesor de cocción na Cooks School of Food en Carlton Towers, e está inspirada nunha receita de Mary Berry.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 488 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodio | 248 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |