Este panceta de touciño é sinxelo de preparar. Asegúrese de selar axeitadamente con espetóns de bambú ou espátula de cociña, e terá un prato tierno e delicioso para calquera ocasión. Recomendo cortar e servir tamén en bocadillos.
O que necesitarás
- 1 brisket de carne, preto de 8-10 libras / 3,5-4,5 kg
- 3 rodajas de touciño
- 1 cebola branca media, cortada en rodajas
- 2 dentes de ajo, esmagado
- 3 cucharadas / 45 ml de azucre moreno
- 1 cucharada / 15 ml de sal kosher
- 1 cucharada / 15 ml de pementa negra, chan
- 2 culleres de té / 10 ml de pimentón
- 1-2 pinchos de bambú ou espátula de cociña
Como facelo
1. Prepare Brisket como normal. Corte no peito ao longo do lado facendo un peto tan grande como poida sen cortar polos outros lados.
2. Combina o azucre moreno, o sal, o pimentón e a pementa negra, unha pequena cantidade de esfregue cara ao interior do peito.
3. Confeccionar o prato coa cebola, o touciño (non cocido) eo allo picado. Pequear o peto con brochetas de bambú ou espátula de cociña.
4. Prepare ao fumador. Vai querer que o peito fome durante aproximadamente 8-10 horas a 200-225 graos F.
(93-107 graos C.)
5. Aplicar froita de especias no peito exterior. Coloque no fumador e cociña ata que a temperatura interna alcance os 185 graos F. (85 graos centígrados)
6. Unha vez cocido á temperatura adecuada, elimine o pano do fumador e enrolle ben en folla de aluminio. Deixade durante 20-30 minutos antes de cortar.
7. Este brisket é fantástico cortado e servido por si mesmo con unha boa salsa de mesa. Con todo, tamén fai un gran sándwich. Cortar como de costume e colocar sobre panecillos torrados ou un gran pan en rodajas e cebola con salsa temperada. Terás un prato, caniño e sanduíche de cebola listo para ir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1172 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 436 mg |
| Sodio | 1.003 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 138 g |