En grego: καλαμάρια γεμιστά, pronunciado kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Sexa cal sexa a súa preferencia - grande ou pequena, conxelada ou fresca - esta receita funciona con todos os calamares. Se non preparaches lula antes, vexa Como limpar calamares frescos ou como descongelar e preparar calamares conxelados .
O que necesitarás
- 2 1/4 libras de lura (limpo)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 1/2 cunca de viño (seco, branco ou vermello)
- 3/4 cunca de arroz (preferentemente de gran longo)
- 1/2 cucharada de
- pasta de tomate
- 1/4 raciño de perejil (fresco, picado)
- 1 cucharadita de
- sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- 2 1/4 cuncas de auga
- 2-3 dentes de allo (picados)
- 1 cebola mediana (picada finamente)
Como facelo
Preparación:
- Cortar os tentáculos de lula en pequenos anacos.
- Mestura a pasta de tomate ao viño ata que estea lisa.
- Precalienta o forno a 340F (170C).
Nunha tixola, salte a cebola, o ajo e 1/2 os tentáculos picados no aceite de oliva a lume medio-alto. Cando a cebola se amoleceu e a mestura é vapor, mestura a mestura de viño e tomate. Mesturar o perexil e cocer ata que a mestura espese un pouco.
Mestura 1/2 a auga e ferva. Mestura o arroz, apaga o lume e espera que o arroz se expanda, uns 15 minutos.
Usando unha culler (ou unha pequena culler de medida para lula pequena), enche os tubos de lura con o recheo, a 1/2 polgada da parte superior. Enrolle o tope cun ou máis dentes para pechar e colocar nunha tixola . Engadir o recheo restante, tentáculos picados e auga restante.
Ás 340F (170C) durante unha hora e 10 minutos.
Elimina os dentes antes de servir.
Rendemento: serve 6
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 467 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 396 mg |
| Sodio | 474 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |