Calamar - chip frito - serve en case todas as tabernas de psarotaverna ou peixes en Grecia. É sorprendentemente fácil de facer se queres probar a túa man en casa. Podes complicalo facendo e usando un bateador, pero se queres facelo do xeito que fan os gregos, só vas usar fariña. Este prato chámase καλαμαράκια τηγανητά en grego, pronunciado kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Algúns consellos e variacións:
- Podes usar unha freidora profunda en vez de unha tixola.
- Xeralmente pódense comprar luras conxeladas ou aneis de lura no mercado. Se cortes o lula, as rodajas deben ser lixeiramente grosas.
- Poñer a fariña nunha bolsa de plástico e engadir o lula e sacudir suavemente o abrigo fai un traballo mellor que simplemente rolar as pezas na fariña. Deixar o lula na fariña ata que quede un pouco amasado e fritir por un bo resultado nítido.
- Fritando cada lote de lula baixa a calor do aceite, así que permita que o aceite se quente de novo antes de engadir o seguinte lote.
O que necesitarás
- 2 quilos de lula pequena
- 1 cunca de fariña (ou se fose necesario, para dragar)
- 1/2 a 3/4 pulgadas de aceite de oliva (ou aceite de cacahuete, para fritir)
- Dash sal mariño (ou a gusto)
- Opcional: pementa negra
- Aderezo: 1 cucharadita de perejil fresco (liso, picado)
- Decorar: cuñas de limón
Como facelo
- Descongelar os lula segundo as instrucións do paquete se está a usar aneis conxelados. En caso contrario, limpa os calamares en preparación para fritir, mantendo os tentáculos nunha soa peza.
- Saia o lula con sal . Tamén se pode engadir pementa.
- Precalentar unha tixola profunda ou unha tixola de fondo pesado a lume baixo.
- Despeje 1/2 a 3/4 pulgadas de aceite na tixola. Non debe ser máis profundo que a metade da profundidade da tixola. Xire o lume ata o alto.
- Draga os lula na fariña e deixámolos sentar por uns minutos. Sacar suavemente calquera exceso de harina.
- Engade o lula á pota cando o aceite está quente. Comprobe o aceite tocando un pedazo do calamar. Se as ardillas calamares, o aceite está listo.
- Fritir os aneis sen aglomeralos ata que estean dourados e dourados por todos lados. Elimina-los cunha culler ranurada e escorrer en toallas de papel.
- Adornar con perejil e servir con cuñas de limón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 141 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |