Encántame a incorporación de grans a ensaladas de verduras, e xa que moitos deles embalan unha boa dose de proteínas e fibra, isto pode converter unha ensalada sinxela nunha comida completa. Neste caso o adicional de cámara bonito fai aínda máis proteico e especial. Gústame como deixar as colas do camarón en pratos como este, pero podes quitala si non queres eliminalas na mesa.
A espelha é un gran enteiro que ten existido dende tempos antigos e medievais, pero agora só se cultiva habitualmente en Europa. Caeu en favor na década de 1900, pero agora que os grans enteiros volven a ser o foco, volveuse a popularizar moito. É bastante moreno e nogueira, en grandes grans graxos en forma de arroz. Algunhas persoas que teñen intolerancia ao trigo poden gozar de grafito, pero é membro doutra familia de trigo, polo que non é para persoas que teñen aversións de trigo máis graves. Adoita ser empapado varias horas antes de cociñar, o que reduce o tempo de cocción.
Este é un dos casos moi raros que servirei algo en platos individuais, porque a forma na que se organiza a ensalada é tan agradable e, xuntando nun prato grande, non fai os ingredientes xustiza. Se pensas que os teus fillos non comen a remolacha, estás lonxe de estar só. Pero por que non hai nenos como a remolacha? Cando cociñados teñen unha fermosa textura sedosa, fermosas cores e unha dozura natural. É por iso que segue intentando e por que ás veces fago unha ensalada que o meu marido e eu queremos e os nenos só poden traballar ao redor do que non queren. Isto é xusto, certo?
E, por suposto, pode substituír todo o que queira aquí, intercambiar en quinoa o espelho escrito, espárragos asados para a remolacha, etc. Un pouco de queixo ou feta de cabra desmoronado tamén sería delicioso. ¡É bo ter unha ensalada composta de vez en cando!
O que necesitarás
- 6 cuncas leituga mesclun
- 1 cunca de espelta (cociña; vexa Nota)
- 1 libra de cámara (jumbo, cociña)
- 6 remolachas (calquera cores, cocidas, peladas e cortadas en rodajas)
- 1 cucharadita de tomiño (fresco)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
Como facelo
- Dividir a lechuga en catro cuncas. Distribúe equitativamente os espesados, as gambas e as remolachas cocidas sobre as leitugas nas cuncas e, a continuación, espolvoree uniformemente coas follas de tomiño. Lavar sobre o vinagre eo aceite de oliva, e servir.
Nota: Isto fará máis escondido cocido, pero é bo ter máis tarde unha semana en pilafs, sopas e guisos. Mollar 1 cunca de grans espiños en auga para cubrir durante a noite. Drena o espello.
Traia tres cuncas de auga ou caldo a unha fonte quente nunha pota de tamaño mediano a lume medio, agregue o drenado escorregado e ferva durante aproximadamente 1 hora ata que o espécimen estea brando.