Un bocadillo é unha masa de fermento ou unha esponxa que fai para atraer levaduras salvaxes. O engadiño engádese entón á receita do pan aderezado para que o pan se aveciña. Os entrantes naturais comezan con só fariña e auga para atraer un fermento salvaxe. Para facer un bocadillo máis rápido, a levadura comercial ás veces se engade ao motor de arranque para que o panadeiro non teña que confiar nas condicións correctas e un pouco de sorte para atraer un bo fermento de cocción. Este iniciador de masa fermentada de mel usa levedura comercial para comezar. Isto é moi fácil de facer. Utilice o motor de arranque polo menos unha vez por semana para facer unha barra de pan e reenchela (fariña) con fariña e auga despois de cada uso.
As instrucións que teño aquí son sinxelas e fáciles de seguir. Mesmo se nunca fixeches un bocadillo antes, debes ter éxito con esta receita básica de inicio. É un dos primeiros que probei anos atrás cando só aprendía a facer panes de masa fermentada para a miña familia. Os resultados desta receita eran deliciosos e cheos de gran sabor a gordura. Púxenme manter vivo durante varios meses antes de escoller probar un arrancador de pataca (unha persoa só pode comer tanto).
O que necesitarás
- 2-1 / 2 cuncas de auga morna
- 1 paquete de leite seco activo
- 2 culleres de sopa. mel
- 2-1 / 2 cuncas de fariña de todo uso
Como facelo
- Comezar cunha cunca limpa, de vidro ou de cerámica. Non use cuncas ou utensilios de metal. Despeje auga, levadura e mel. Mestura os seus produtos con culler de madeira ata que se disuelva a levadura.
- Comezar a engadir a cunca de fariña media por vez. Use unha culler de madeira para remover a fariña ata que todas as limpas desaparezan.
- Despeje o motor de arranque nun recipiente de plástico de un galón. Cubra con lenzo e manteña no lugar con bandexa de goma. Deixar de lado nun lugar caluroso durante 5 días, mesturando os contidos cada día. Almacenar na heladera.
- Para repostar o motor de arranque, mesturar en cantidades iguais de auga e fariña.
Sourdough Starter Tips:
Manteña levadura almacenada nun recipiente hermético e na neveira. A calor, a humidade eo aire mata a levadura e impide que a masa de pan se levante.
Almacena a fariña correctamente para evitar que estrague.
Cando se engade mel á masa de pan, axuda a protexer a humidade do pan cocido.
Para evitar que o mel se manteña na súa culler de medida, coloque a culler nunha pequena cantidade de aceite de cocción.
Utiliza auga engarrafada en vez de auga da billa para facer os teus pans. Os ablandadores de auga e as augas públicas cloradas poden ás veces matar a levadura necesaria para que a masa de pan se levante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 238 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |