O comiño ás veces se confunde con alcatrán. O comiño é máis quente ao gusto, de cor máis lixeiro e as sementes son maiores que as de cara. O sabor característico do comiño é forte e ten un aroma cálido debido ao seu contido de aceite esencial.
Entón, cal é o comiño?
O comiño é a semente seca dunha planta herbácea ( Cuminum cyminum ) que se asemella ao perejil. As sementes úsanse tanto no chan e no chan das moitas culturas.
Este parente de fiúncho e carbocho adoita verse en curry, pratos mexicanos e pan, pero tamén en algúns queixos e como herba nalgúns aperitivos dixestivos. Os alemáns chaman esta semente kreuzkümmel .
Outros tipos de comiño
O comiño negro ( Nigella sativa ) é a miúdo chamado de sementes de cebola negra ou schwarzkümmel en alemán e está máis relacionado coa familia monocarro das plantas. Parece sementes de sésamo negro e adoita atoparse encima de fladenbrot un tipo de pan plano, que se vende por toda a Alemaña nos mercados turcos.
Outro comino negro, Bunium persicum , é usado en pratos de Oriente Medio e India. É de forma crecente, castaño escuro e na mesma familia que o comiño e o alcaravea.
Tanto as sementes de comiño negro teñen propiedades medicinales atribuídas a elas, e a maioría das especias na familia de eneldo / hinojo / caraway son consideradas como axudas dixestivas no folclore.
Como se diferencia a alcaravea?
As sementes de alcaravea da planta Carum carvi coñécense como kümmel en alemán.
Son de forma crecente, de lonxitude e teñen cinco crestas pálidas.
O alcaravea é máis común na cociña alemá que o comiño e adoita usarse integral, sen chan. Ten un aroma e sabor anís que é popular en panes, especialmente pan de centeo, queixos, chucrut e verduras. Pero o alcaravea tamén se pode atopar en sobremesas, licores e como ingrediente en produtos de beleza, medicina popular e ambientador.