Esta receita sinxela de salsa de caramelo casera utiliza leite e manteiga no canto da crema pesada que se require na maioría das salsas de caramelo caseras . A crema produce unha textura rica e mantén a mestura suave, pero non é un ingrediente que todo o mundo ten a man en todo momento.
Algunhas receitas conseguiron ao redor de todo empregando leite evaporado ou leite condensado endulzado; dous ingredientes máis que o típico cociñeiro doméstico non ten stock.
Se queres facer unha deliciosa salsa de caramelo sen correr á tenda, probe esta técnica de leite e manteiga. Despois de todo, ¡que é a crema, pero o leite con máis graxa de manteiga!
O que necesitarás
- 1 cunca de azucre
- 1/2 cunca de auga
- 1 cucharada de manteiga
- 1/2 cunca de leite
- Pique o sal
Como facelo
- Combina o azucre e a auga nunha pota pequena.
- Coloque a cacerola a lume medio-alto e coloque unha tapa sobre a pota.
- Unha vez que a auga chegou a ferver, elimina a tapa. Non mesture o caramelo despois deste punto se corre o risco de que o seu caramelo vólvese granoso incorporando cristais de azucre desde os lados da pota ata a mestura.
- Cociña o caramelo ata que teña unha cor dourada dourada. Se o seu caramelo está cociñando de xeito desigual, pode remover suavemente o pote para que saiba a salsa.
- Retire a pota do lume e bata na manteiga. Unha vez que se derrita e se incorpora completamente, engade gradualmente o leite e mestúrase para combinar. Teña coidado, porque o leite podería ferver rapidamente cando toca o caramelo quente e cambiar a temperatura demasiado rápido podería causar que o caramelo se separe .
- Devolva a túa salsa de caramelo a lume medio. Engade o sal e mestura a mestura ata que estea ben combinada. Ferva durante 1 minuto ata que a salsa espese un pouco.
- Deixe que o seu caramelo se arrefríe e sirva sobre as súas sobremesas ou tortas favoritas. Facer un lote dobre ou triplo e conxelar para ter a man cando o estado de ánimo para a salsa de caramelo chegue.
Consellos para salsa de caramelo caseira
- Cubrindo o azucre e a auga cunha tapa axustada, a condensación acumularase e correrá polos lados da pota, limpiando calquera azucre que poida haber recollido alí. Tamén podes usar un cepillo de masa húmida para lavar os lados da olla. Se saltas este paso, os cristais poden formar nos bordos do teu caramelo, facendo que a salsa se volva granulosa.
- Antes de que o caramelo empece a escurecer, as burbullas desaceleraranse e a mestura quedará máis espesa. É cando debería comezar a ter en conta. O caramelo vai de luz a escuridade moi rapidamente e o azucre non é unha boa salsa. Unha vez que poida cheirar a cociña de azucre, non se afaste da cociña. Neste punto, cubra a pota máis unha vez por 1 a 2 minutos para garantir que non haberá cristais.
- Engadindo unha pitada de sal ao teu caramelo fará que sexa máis doce porque o sal contrasta as notas amargas dun azucre moi caramelizado. Non obstante, sempre podes engadir máis para facelo un verdadeiro caramelo salgado. Engade 1/8 dunha culler de té por un sabor suave ou 1/4 cucharadita por un sabor a salsa de caramelo. Se usa a manteiga sen sal, pode aumentar o sal a 1/2 cucharadita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 55 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |