Brunoise fino (pronunciado "broon-wahz") é un corte de coitelos de artes culinarias básico que é esencialmente un pequeno cubo que mide 1/16 de pulgada × 1/16 de pulgada × 1/16 de pulgada. Produciuse por primeira vez creando unha fina Juliana e despois corte-la en cubos.
Para imaxes dos cortes de coitelos básicos, vexa esta galería de fotos de navalla .
Podes ler máis sobre cada un dos recortes básicos do coitelo a través das ligazóns a continuación:
- Dados grandes
- Batonnet
- Dados medianos
E para obter máis información sobre os recortes de coitelos , visite a páxina principal de Corte de coitelos .