Risotto é un prato clásico italiano que usa arroz de grano curto. Este tipo de arroz , moi redondo e moi diferente do arroz de lonxitude, libera moito almidón durante a cocción polo que o prato acabado é moi cremoso e rico. Esta receita para Easy Traditional Risotto é clásica. Para facelo o mellor que pode ser, siga algúns pasos simples.
En primeiro lugar, asegúrese de calentar o caldo ou o stock que usa. Engadindo o líquido frío ao risoto xa que está cocinando retardarase o proceso de cocción e ata pode "chocar" o arroz polo que non absorberá tanto líquido. Mantéñase a lume baixo e engádeo nun coello ao mesmo tempo, mexendo mentres se engade o caldo.
A acción de axitación é necesaria para axudar o amidón de liberación de arroz para que o líquido se espese e o risotto é moi cremoso. A receita clásica pide engadir manteiga ao final do tempo de cocción para engadir algunha riqueza, pero pode ignorar este paso se está intentando reducir a graxa na dieta.
Non obstante, o queixo fresco parmesano é un must. Nin sequera pensa en usar queixo precocido, especialmente o queixo na lata verde. Ten que usar o real para o mellor sabor e textura en risoto.
Goza deste prato cunha ensalada verde fresca e crujiente vestida cunha simple vinagreta. Algúns pan de allo tostado ao lado é un bo toque.
O que necesitarás
- 5 cuncas de caldo de pollo, quente
- 3 culleres de sopa. aceite de oliva
- 1 cebola (cortada en cubos)
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 cuncas de arroz corto de Arborio
- 1/2 cunca de viño branco seco (ou máis caldo de galiña)
- 1/2 cunca de queixo parmesano fresco
- 2 culleres de sopa ... manteiga
- Sal e pimienta (a gusto)
Como facelo
- Coloque o caldo de galiña nunha pota pesada e leve a xema a lume baixo.
- Aceite o aceite de oliva nunha cacerola pesada e cueza as cebolas e o ajo, mexendo con frecuencia, ata que as cebolas se transplacen, uns 4-5 minutos; non deixes que as verduras marróns.
- Mestura o arroz e cociña a lume medio, mexendo constantemente, de 3 a 4 minutos máis ata que algúns grans comencen a verse translúcidos.
- Engadir o viño ou 1/2 cunca de caldo de galiña; cociñar e revolver ata que o líquido se absorbe. A continuación, engade aproximadamente 1/2 cunca de caldo de pollo fervendo á mestura de arroz, mexendo constantemente, ata que o líquido se absorbe.
- Neste punto, engade máis caldo, aproximadamente 1 cunca, á vez e mestúrase.
- Todo o proceso de cocción debe levar uns 20 a 25 minutos. O arroz debe ser tenro, pero firme ou al dente no centro; proba por morder algúns grans. Cando o arroz estea feito, elimina a cazola do lume e trasfega o queixo e manteiga e sal e pementa a gusto. Agite ata que se derrita, despois serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 417 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 846 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |