O pan francés é un pan de cea favorito. A súa famosa castaña está feita ao cocer os pans a 400 F durante os primeiros 5 minutos e logo mofar os pans con auga. A temperatura do forno é entón caída a 350 F ea torta de pan por outros 25 minutos. O resultado é un pan que todos amarán.
O que necesitarás
- 2 cuncas de auga (95 a 110 graos F)
- 2 1/4 cucharaditas
- levedura seca activa
- 2 cucharadas de azucre
- 2 cucharaditas de sal
- 5 1/2 cuncas
- fariña de pan (aproximada)
- 1 clara de ovo
- adornar:
- sementes de sésamo ou sementes de amapola
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 F.
- Nunha tigela grande, combina auga, levadura, azucre e sal. Mesturar ata disolverse. Mestura a fariña, un pouco por vez, ata que se forme unha masa suave. Montar a masa nunha táboa enharinada e amasarla durante uns 8 minutos. Poña a masa en cunca engrasada e virar a masa para que a parte superior da masa estea un pouco engrasada. Cubra cunha toalla de cociña limpa e déixase subir nun lugar cálido e libre de borraxe durante aproximadamente 1 hora ou ata o dobre de tamaño.
- Perfore a masa. Deixa a masa unha masa rápida de 2 minutos. Dividir a masa en dúas metades iguais. Forma cada metade nunha barra longa. Coloque as pans nunha tixola de engraxamento lixeiro. Fai preto de 5 fendas diagonales, 3/4 polgadas de profundidade, na parte superior de cada pan. Cubra os pans e déixase subir por 45 minutos ou ata o dobre de tamaño.
- Colar pan con clara de ovo e espolvorear con sementes de sésamo ou ameixa. Ás a 400 F por 5 minutos. Elimina as pans do forno e usa un señor para pulverizar as copas dos pans con auga fría. Xire o forno ata 350 F e asar pan por outros 25 minutos ou ata que faga. Retire os panes da tixola e deixe arrefriar nun rack.
Consellos para panadaría
- Manteña levadura almacenada nun recipiente hermético e na neveira. A calor, a humidade eo aire mata a levadura e impide que a masa de pan se levante
- Almacena a fariña correctamente para evitar que estrague.
- A fariña de pan ten maior cantidade de glute que a fariña de uso xeral. Isto significa que o pan feito con fariña de pan aumentará máis que o pan feito con fariña de todo uso. Pode facer a súa propia fariña de pan engadindo 1-1 / 2 cucharaditas de glute a cada cunca de fariña de uso xeral que utilice na súa receita de pan.
- Engade unha cunca de pasas ou arándanos secos á masa de pan para obter máis dozura.
- Cepillo de pan con clara de ovo antes de cocer para producir unha cortiza brillante.
- Colar pan con leite antes de cocer para producir unha escuridade escura e brillante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 27 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 307 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |