¿Son fanáticos de sobremesas dulces e xaropes de Mediterráneo como baklava ? Aquí hai outro doce para engadir á túa lista. É un postre turco popular chamado 'ekmek kadayıfı' (eck-Meck 'kah-dah-YUF'-uh).
A mellor forma de describir este clásico turco é algo así como unha mestura entre baklava e pudim de pan. En realidade, é unha sobremesa moi sinxela feita a partir de capas de salto ruscado saturado en xarope e rematado con "kaymak" ou crema turquesa turca.
Non se debe confundir "Ekmek kadayıfı" con 'tel kadayıfı', ou masa triturada, outro ingrediente de sobremesa popular.
Do mesmo xeito que os seus primos simbólicos 'şekerpare' e 'künefe', 'ekmek kadayıfı' pódese atopar en case todas partes en Turquía desde os mellores restaurantes a cafeterías no lugar de traballo. Tamén é un prato popular para facer na casa porque podes mercar ready-made 'ekmek kadayıfı' na maioría dos mercados. Vén en diferentes tamaños listos para ser empapados en xarope e adornados con crema e noces.
O mellor lugar para gozar das auténticas 'ekmek kadayıfı' é un bo restaurante turco. Se queres facelo na casa, ás veces podes atopar os ingredientes nos mercados de Oriente Medio ou en sitios web que venden ingredientes turcos.
Tamén pode expirar con diferentes tipos de pan. Un gran pan cunha textura porosa pero firme que se manterá en gran cantidade de xarope funcionará ben. Elimina a codia cun coitelo afiado e logo, corta o pan en rodajas grandes de aproximadamente 1 polgada de espesor.
O que necesitarás
- 1 paquete mediano seco 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ cuncas de azucre
- 4 ½ cuncas de auga
- 1 cucharada de zume de limón (zume de ½ limón)
- 1/4 cunca de noces de pistacho (terra, para decorar)
- 1 cunca de 'kaymak' turco (ou crema de nata, para decorar)
Como facelo
- Se estás a usar ready "ekmek kadayıfı", debes humedecelo primeiro con auga fervendo para suavizar. Comezar colocando o lado dourado "kadayıf" nunha táboa redondeada do mesmo tamaño. Despeje a auga fervente suficiente sobre o pan para cubrir e deixe descansar por 15 minutos.
- Cando remate o tempo, elimine o pan húmido e coloque sobre unha toalla limpa ou unha espesa capa de toallas de papel plegadas. Separa a auga extra presionando o pan de xeito uniforme. Deixade repousar sobre a toalla durante uns minutos. Descartar a auga na bandexa e poñer o pan humedecido dentro.
- Poña o azucre nunha tixola grande e deixe que se derrita lentamente a lume medio. Deixe que se caramelice ata que converte unha cor melosa escura. Engade a auga e leva a ferver. Unha vez que ferve, engade o zume de limón. Deixar que o xarope cociña lentamente durante uns 10 minutos, despois apaga o lume. O xarope debe ser groso ea cor de mel lixeiro.
- Usando un coitelo afiado, corte unha gran forma de cruz no centro do pan humedecido. Isto axudará a penetrar o xarope. Coloque a bandexa metálica sobre a cociña a lume baixo. Lixeiramente chove o xarope encima da parte superior. Xire a bandexa sobre o queimador para axudar ao pan a absorber o xarope.
- Todo o pan debe estar saturado co xarope o que o fará escurecer. Cando todo o xarope estea completamente absorbido, retire a bandexa do lume e deixe arrefriar.
- Para servir, corte o 'ekmek kadayıfı' en prazas ou triángulos. O xeito tradicional de adornar é poñer unha capa espesa de crema batida entre dúas capas de pan, pero tamén pode poñelas na parte superior. Espolvoree a parte superior da sobremesa con noces trituradas.