Sabor de pataca doce nunha culler de xeado? Sí por favor!
Sirva o sorbete de pataca con esta deliciosa salsa de praliné ou con doce de leite . A salsa Butterscotch tamén sería excelente, ou simplemente espolvorear as pacanas tostadas ou o coco tostado sobre o xeado.
O que necesitarás
- 2 1/2 cuncas de crema pesada
- 1 cunca de leite (total)
- 3/4 cunca de azucre mascavo (escuro)
- 5 xemas de ovo
- 1 cunca de puré de pataca
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- 3/4 cucharadita de canela molida
Como facelo
- Quenta a crema, o leite e o azucre mascavo nunha pota pesada e media, mexendo ocasionalmente ata que o azucre se disuelva e a mestura comece a ferver.
- Nunha tigela, batlle brevemente as xemas; derramar lentamente preto de 1 cunca de mestura quente nas xemas, batendo rápidamente mentres derramou. Despeje a mestura de xema de ovo na cacerola, batendo constantemente. Continúa a cocer a lume medio, mexendo constantemente, ata que a mestura espese un pouco e abraza a parte traseira dunha culler, * ou a uns 175 graos F. Non ferva.
- Coloque a mestura a través dunha peneira de malla fina nunha tixela. Bater no puré de pataca e especias. Cubra e refrigera ata que estea ben arrefriado, polo menos 3 horas.
- Conxelar en conxelador seguindo as instrucións do fabricante. Transferir a un contenedor, cubrir e conxelar ata que estea firme.
* Coloque unha culler na mestura de ovos e leite e execute un dedo pola parte traseira da culler. Se o camiño que fai o dedo é claro e a película da culler non está absorbida, está terminada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 678 |
| Total de graxa | 50 g |
| Graxa saturada | 30 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 348 mg |
| Sodio | 158 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |