01 de 03
Como parrilla como un alemán - Estilo alemán barbacoa cun Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images En primeiro lugar, unha advertencia: a maioría dos alemáns reixa sobre hibachis ou pequenas parrillas eléctricas (para minimizar o fume). Ás veces, eles reixa nos seus balcóns, pero cando isto non está permitido, úsanse parques onde non se permiten frecuentemente os incendios abertos.
Se ten a sorte de posuír un "Schraebergarten" (unha pequena comunidade de xardíns), non obstante, ou estea nunha zona boscosa onde se permita "Schwenkers", pode gozar da diversión dun incendio de fageda aberto e unha parrilla suspendida desde un trípode configurado.
Orixinario no Sarre (suroeste de Alemaña, fronteira con Francia) e adoptado en toda a Alemaña, o "Schwenker" é un divertido e delicioso tempo pasado ao aire libre. Un trípode é moi estable en terreos desiguales e pódese pór en pé e derrubado con poucas ferramentas. Esta instalación de grella é realmente de baixa tecnoloxía e produce excelentes resultados.
02 de 03
Grilleiro Schwenker tradicional: Schnitzel de porco e Bratwurst
grandriver / Getty Images Non quererás ter que elixir entre bratwurst ou chuletas de porco, pero un típico "Grillfest" alemán adoita ser curto en produtos de carne. Algunhas ideas xeniais para asar a parrilla:
- Salchicha de Lyoner - enrolado nunha bobina. Algúns bratwurst son tamén deste xeito.
- Turquía ou schnitzel de galiña
- Vexetais á prancha
- " Schwenkbraten ", un asado marinado de porco ou chuletas
En Alemaña, moitas veces podes mercar churrasco de porco listo para grella no carnicero, pero en Estados Unidos, probablemente terás de facer o teu. Unha chuleta de porco alemá ou " Schnitzel " é unha sección transversal dun asado de hombros, cortado de 1/2 a 3/4 de polgada de espesor. Ten seccións carnívoras unidas a graxa e tecido conxuntivo. Este tecido mantén a carne húmida á parrilla.
03 de 03
Configurar unha Schwenker Grill
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Entón agora estás listo para asinar. Pensabas traer tres anacos de metal, cada un de seis ou máis metros de lonxitude. Tamén no seu kit é un xeito non inflamable de nóculos xuntos na parte superior.
Para construír o trípode, use postes de preto de seis pés, varrido robusto ou outro material metálico. Engádelos xuntos nun triángulo e engada un fío de preto eléctrico ao redor da parte superior para suxeitalos. Move o trípode e colóquea sobre o lume.
Idealmente, quererá subir e baixar a parrilla para controlar mellor os tempos de cocción. Pódes prestado unha grella do forno fumador ou dispositivo similar. Unha cadea pesada pode ser cortada en varias pezas con cortadores de fío para colgar a grella.
Suspende a grella da cadea (nun triángulo). Comprobe e axuste a grella coidadosamente para o equilibrio.
Comece o lume aproximadamente unha hora antes da grella. Tradicionalmente, úsase a madeira de faia pero pode usar calquera outra madeira queima ben. Beechwood imparte un sabor específico, pero a súa indisponibilidade non debe impedilo de asar. Tamén podes facer un incendio de carbón para este proxecto.
Agora estás listo para cociñar no teu tradicional Schwenker!