01 de 06
Facer hamburguesas recheas
Leah Maroney Con estas hamburguesas, o segredo está dentro. Ao encher as tartas de hamburguesas con todo, dende queixo e touciño ata cogomelos e cebolas, podes facer unha deliciosa hamburguesa que seguramente impresiona a ninguén.
O truco aquí é facer dúas patacas moi delgadas, colocar o recheo nun e encima con outra patty. Se se forma correctamente, empregando unha carne de terra de boa calidade e á parrilla á perfección, non terá problemas con estas hamburguesas perfectas.
O que necesitarás:
- Carne de terra que non é moi delgada
- Unha boa espátula
- Unha parrilla con combustible
- Ingredientes de recheo de hamburguesa
02 de 06
Elixindo a carne
Leah Maroney O verdadeiro segredo para hamburguesas recheas está a usar o tipo correcto de carne moída. Necesitas algo que se xunta ben na grella. Optar por carne molida 80/20. As carnes magras tenden a secar e se desintegran na grella. Podes usar outra carne pero usar polo de pavo ou pavo para este método pode ser difícil de traballar e pode caer fácilmente.
Seguramente podes usar carnes combinadas. Intente combinar carne moída con carne de porco ou cordeiro para producir un hamburguesa con sabor máis rico.
En relación ás porcións, unha libra de carne moída adoita darlle tres patacas.
Dividir a carne en dúas veces partes iguais que o número de patacas que está facendo (aproximadamente 1/6 dunha libra). Faga o mellor para facer as porcións o máis igual posible.
03 de 06
Formando as Patas
Leah Maroney Unha vez que a carne está dividida, forma estas porcións en manteiga. Cada patty debe ser presionada (non moi delgada ou se rasgará) e aproximadamente o tamaño dos pans que estará usando. Pode preparalos nunha táboa de corte grande para que non teña que manipular moito as patacas.
Ao facer as patacas queres un bordo ao redor. Isto fai espazo para o recheo e axuda a selalos pechados unha vez recheados.
04 de 06
Rellenos as hamburguesas
Leah Maroney Agora é hora do recheo. Se está a usar outra carne, como o touciño, asegúrese de cocela primeiro. Cociñar cebolas e cogomelos, tamén, antes de usalos como relleno. Quere o seu recheo cocido antes de tempo porque, se non, a carne será queimada antes de que o recheo estea cocido. Ademais, as cebolas e os cogomelos liberan moita auga mentres se cociñen e iso arruinará as hamburguesas reenchidas para cociñar todo e escorrerá completamente antes de botalo nas hamburguesas.
Coloca o recheo na metade das patacas. A cantidade de recheo que poñas en cada patty debe ser de 2 a 3 culleres de sopa. Lembre que necesitará selar estes sen ter que estourar nas costuras.
05 de 06
Selado das Patas
Leah Maroney Co recheo na metade das patacas, agora é hora de selar. Coloque as empanadas sen recheo sobre os recheos. Para facer máis doado levantar estas patacas fóra do taboleiro, intente usar unha espátula de espesura fina. Isto axudarache a manter as patacas en forma adecuada.
Xa traballa arredor dos bordos das patacas rellenas selando as pechadas. Se non o fas, as patacas poden desprenderse na parrilla ou pode que o leite se gotee, facendo un lío da túa parrilla.
06 de 06
Asar as hamburguesas
Leah Maroney Agora é hora de asar as túas hamburguesas. Queres un lume moi quente, pero recorda que as hamburguesas recheas adoitan ser bastante grosas e tardarán máis en cociñar que as hamburguesas habituais. Ademais, recordade que estas empanadas poden ser máis delicadas que as hamburguesas descascadas, así que teña coidado. Unha espátula boa e ancha é imprescindible.
Coloque as patacas na grella quente e deixe cociñar ata que os lados comecen a pór marrón. Non quere virar estas hamburguesas máis dunha vez, así que cociña un lado antes de transformalo.
Cando os lados das patacas son completamente marrón, comece a verificar a falta. Estas patacas deben ser firmes durante todo o proceso cando se cociñan axeitadamente e lean 165 grados F (74 graos centígrados) a través do medio. Debido a que o recheo estivo en contacto con carne crúa, é tan importante que se quente ata a mesma temperatura.
Cando remate, elimine da parrilla, deixe descansar uns 5 minutos e xoga-los nun bolo cos seus ingredientes favoritos e disfrútalo.