Unha das cousas que necesito constantemente recordar e volver a aprender e recuperar é a arte de non engadir unha cousa a unha receita. A miúdo é tan tentador, ¡hai ese frasco de corazóns de alcachofra! ¡Hai ese tapenade sobrante! Non é que estes ingredientes non sexan benvidos no prato ... é que o prato é perfectamente sinxelo sen eles.
Non hai mellor momento para restablecer esta importante regra de cociña que a mediados do verán. Tomates. Millo. Albahaca. Hard stop. E así, loitaron coa vontade de arroxar outra media ducia de ingredientes nesta ameixa de pasta, contentándome con mozzarella fresca e unha lixeira balsámica de aceite de oliva. E oh, meus amores, se este Tomate, Millo, Basil e Mozzarella Pasta Ensalada non é o verán coma o mellor no verán, non sei o que é.
Non hai nada como un tomate fresco recolleito do xardín. Calquera amante de tomate vale o seu sal (e un tomate en rodação salpicado de sal é unha das mellores comidas que hai sempre), coñecer o sabor dun tomate comprado nun supermercado é incomparable ao do tomate recentemente cultivado. Entón, se ten tomates de xardín, esta é a receita para facer uso deles! Se non tes un reconto de currales de tomate, diríxete ao mercado dos agricultores ou verifique se o seu supermercado leva tomates locais, como moitos son estes días. Non obstante, obtelos, esta fresca, ensalada de pasta de herbas non decepcionará.
O que necesitarás
- 1 libras de pasta seca, calquera forma en bruto
- 4 espigas de millo fresco, recortado
- 6 cuncas de tomate maduro cubos
- 1 quilos de mozzarella fresca cortada en cubitos
- 1/2 cuncas engade follas de albahaca fresca
- 1/3 cunca de vaso de aceite de oliva virxe extra
- 6 dentes de allo asado (véxase Cociñar Consello)
- 2 culleres de sopa de vinagre balsámico
- Kosher ou sal tosca e pementa moída ao gusto
Como facelo
Poñer un gran pote de auga a ebulición. Xenerosamente sal o auga e volva a ferver. Cociña a pasta segundo as indicacións do paquete. Durante os últimos dous minutos de cocción engádense as espigas de millo. Cando drenas a pasta, retire as orellas de millo e deixe arrefriar. Lavar rapidamente a pasta con auga fresca para deter a cocción, escorrer ben e converterse nunha tixela.
Retire o millo das mazorcas cun coitelo ou unha stripper de millo. Engade o millo, tomate, mozzarella e albahaca á pasta.
Nun pequeno recipiente combínanse o aceite de oliva, vinagre balsámico, sal e pementa e sake. Despeje o aderezo sobre a ensalada de pasta e lance ben. Gústalle e axuste os temperado (sexa xeneroso co sal). Servir a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 584 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 438 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |