A miña primeira experiencia coa ensalada de pan foi ao ver un show de cociña en The Food Network e ver a un dos chefs facer unha panzanella . Os croutons nunha ensalada non son nada novo, claro, e a ensalada de César , cos seus croutons de parmesano, é un dos meus favoritos. Pero isto era algo completamente diferente. Os cubos de pan foron dobrados no prato de tal forma que se supón que deberían absorber o aderezo. Que soou delicioso!
E así fixen a receita con grandes pedras de pan aderezado e non defraudou. O concepto, porén, non está restrinxido á panzanella italiana. Fattoush é a versión de Medio Oriente dunha ensalada de pan e normalmente usa pan de pita ou torrado. As verduras reais na ensalada poden variar en función do que lle gusta e do que ten na casa como pode vestir.
A ensalada adoita empregar ingredientes en bruto como a leituga, o pepino, os rabanos e as cebolas, pero o paso máis lonxe cunha rápida versión salteada. Fai algúns anos estaba comendo no Instituto Culinario de América no estado de Nova York e serviron unha ensalada de verduras salteadas rapidamente. Estaba enganchado. E así comín o ajo, os tomates e os espárragos frescos deste prato. Sumac , co seu sabor azedo ácido, é típico nun fasto e encántoo en aderezos en xeral. Pero tamén vin a miña ensalada un pouco de frescor extra con algún zume de limón.
Podes vestirse con salsa ou vinagreta de tahini pero descubrín que a combinación de aceite de oliva, tomate e zume de limón crearon suficiente salsa sen necesidade de aderezo adicional. Goza!
O que necesitarás
- 1 roda de pan Pita
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 Dedo de allo, pelado e picado
- 1 Tomate, sementado e cortado en cubitos
- 8 - 10 Espárragos espárragos
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/4 culler de té sumac
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
Poñer ligeramente a rolla de pita nunha tostadora ou forno e cortar en anacos de mordida.
Engade o aceite de oliva e allo picado a unha tixola ou a tixola e salteo por un minuto, ata que o ajo se transforma de forma lixeiramente translúcida. Teña coidado de non queimalo. Engade o tomate en cubos e continúe a cocer a lume medio a baixo durante un minuto.
Se as puntas de espárragos son espesas, descascéllas cun triturar vexetal e, a continuación, féxanse en anacos diagonales finos.
Engádese á tixola e continúa cociñando durante un minuto máis.
Sazonar co sumac, sal e pementa. Mesturar as pezas torradas de pan de pita e cociñar por un minuto ou dous máis ata que a pita absorbe os sabores. Rematar co zume de limón e servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 287 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 333 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |