Okra foi traído aos Estados Unidos hai tres séculos polos escravos africanos. A planta está pensada para ser de orixe africana. A palabra "okra" deriva do nkruma de África Occidental . Okra estaba en uso ata finais de 1700. Cultivada en climas tropicais e templados, é unha planta perenne na mesma familia da planta que o hibisco eo algodón. Cultívase anualmente en climas templados.
Okra adoita estar dispoñible durante todo o ano no sur e de maio a outubro en moitas outras áreas.
Tamén pode atopar okra conxelada, en conserva e conservas, e nalgunhas rexións pode atopar okra empanada conxelada para fritir profundamente.
O okra se pode comer cru ou cocido e é un ingrediente común na cociña criolla.
Como elixir Okra
- Busca pólas de cores brillantes.
- As podas non deben ter máis de 4 centímetros de longo.
- Evite manchas abrasas, magulladas, suaves ou manchadas.
- Se okra está demasiado madura, terá unha textura moi pegajosa.
Como gardar Okra
- Coloque o okra fresco nunha bolsa de papel, ou envolve nunha toalla de papel e coloque a toalla de papel nunha bolsa de plástico perforada.
- Almacena okra na heladera por 2 a 3 días.
- Para maior almacenamento, o okra pode estar conxelado. Recortar as puntas de punta (non cortar na vaina ao recortar), e despois blanquear por 3 a 4 minutos, dependendo do tamaño das vainas. Enfriar as vainas rapidamente en auga xeada. Conxelar as vainas completas ou cortar as vainas transversalmente e ordenalas nunha xesta de forno en papel pergamino. Conxelar e despois transferir as rebanadas a bolsas de conxelación. Sello ao baleiro se é posible, pero non elimine todo o aire das bolsas ou o okra pode ser esmagado.
Preparación
- Okra é excelente estofado, salteado, frito e frito. Fai excelentes picles tamén.
- Okra vai ben con tomates, cebolas, pementos, millo e berinjelas.
- O corte líquido viscoso que desactiva o okra engurrará calquera líquido cociñado, o que fai que sexa unha adición xenial aos guisos.
- Gumbo probabelmente obtivo o seu nome da vaina okra. Aínda que o gumbo pode ser engrosado con okra, polvo de arquivo ou roux, moitos senten que o okra é un ingrediente esencial en calquera boa goma.
- Batir e fritar okra elimina a delgadez apagada que moitas persoas non lles gusta.
- Ao preparar a variedade baixa de okra, frouxa suavemente a superficie cunha toalla de papel.
- Antes de cociñar o okra enteiro, elimine as puntas e remata a punta.
- Algúns ingredientes e salsas complementarios inclúen albahaca, allo, manteiga, limón, perexil, tomate, vinagreta e hollandaise.