Os pratos cocidos ou cocidos, ou " nimono " son un elemento básico da cociña xaponesa. As verduras ou o peixe, ou unha combinación de verduras e proteínas, son frecuentemente xemelidas para crear pratos nimono populares, non só en restaurantes e bentos (xantar en caixa), senón tamén na casa.
O rábano daikon xaponés estofado, coñecido simplemente en xaponés como " daikon non nimono ", é un prato moi común que se serve no inverno cando o daikon adoita estar na época. Lixeiramente, o daikon pon de manifesto a súa dozura natural e destaca a mellomía desta raíz. Mentres que o daikon ralado ralado adoita servirse como aderezo picante e picante a diferentes alimentos xaponeses, cando o daikon se ferveu, leva unha personalidade completamente diferente e brilla como prato autónomo.
O que necesitarás
- 1 libra daikon
- 4 cuncas de stock dashi (ou substitúe 4 cuncas de auga con 1 cucharadita de po de bonito dashi)
- 2 cucharaditas de azucre
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 3 culleres de sopa
- 2 cucharadas de mirina
Como facelo
- A pel exterior do daikon é grosa, polo tanto, ao eliminar esta capa, asegúrese de eliminar tanto a pel externa máis delgada como a capa grosa situada debaixo dela. Isto pode ser facilmente realizado cun pelador de vexetais.
- Slice the daikon en anacos de 3 a 4 pulgadas de espesor. Consello: Proba e corte as franxas do mesmo xeito que sexa posible, o que facilitará o proceso de cocción para que todos os daikon cociñen de xeito uniforme. Se o daikon varía de espesor, atoparás que algúns daikon son máis lixeiros que outros, mentres que outros poden parecer recoñecidos.
- Despois de que Daikon fose cortado en anacos redondos, para fins estéticos, recortar unha franxa fina ao longo do fondo e os bordos superiores de cada peza daikon, esencialmente "redondeando" cada peza. Este pequeno paso realmente fai a diferenza na aparición do daikon.
- Nunha olla media, engade as rodajas de daikon con stock dashi, azucre, salsa de soia e sake (reserve a mirina para o seu posterior uso).
- Poña a ferver a lume medio e alto, e cociña durante 10 minutos mentres escorre calquera escuma e impurezas da superficie.
- Reducir a calor ata abaixo e cociña por preto de 2 a 2 1/2 horas ata que as pezas daikon estean tiernas no centro e de cor marrón un pouco despois de absorber a salsa de soia.
- Antes de que todas as dashi estean cocidas, mestúralas mirin, coidado de non danar o daikon. Deberían ser moi suaves neste punto.
- Apague o lume e deixe de lado durante 10 minutos para permitir que os ingredientes se mesturan.
- Servir pezas daikon, con ou sen algún líquido que ferva, en pequenos pratos individuais.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 834 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |