O calamar é un alimento moi popular en Italia, e vén en moitas formas e tamaños con moitos nomes diferentes: calamar, calamaretti, totani, seppie, etc.
Os calamares son pequenos calamares e cando se serven mordidos e fritos, son un dos pratos italianos máis clásicos de peixe de verán: aneis dourados crujientes de luras lustrosas que as persoas esperan con impaciencia as puntas de limón e comen rapidamente mentres aínda están quentes, - ¡e antes de que todos os consuman!
É importante comprar calamares moi frescos e freír rápidamente, a lume intenso, para evitar que o lula, que é naturalmente meloso, tórnaa de ser resistente e goma.
Normalmente atópanse servidas de forma sinxela, con puntas de limón e unha lixeira aspersión de sal mariño, pero tamén pode servirlles cunha salsa de inmersión, como salsa de coctel , aioli garlicky, unha salsa de tomate simple ou unha salsa de tomate picante.
Esta receita fai aproximadamente 4 porcións. Parecería ben cun viño branco seco ou rosa (como Bardolino Chiaretto) ou Aperol Spritzes para un fermoso antipasto ou aperitivo de verán. Tamén é un gran dedo para un cóctel. Aínda que parece impresionante, é realmente super-rápido e sinxelo de facer.
[Editado por Danette St. Onge]
O que necesitarás
- 1 libra (uns 450 gramos) aneis de lura (cortar os corpos de luras nos aneis)
- Un aceite de sabor neutro con alto punto de fume, para freir profunda (como aceite de cacahuete ou aceite de coco refinado)
- 4 ovos medianos
- 2/3 cunca de fariña de cera sen brancos
- 4 cucharadas de fariña de sêmola
- 1 limón (cortado en cuñas)
- Sal de mar fino
Como facelo
Enxágüe as potañas na auga corrente e afúndalles completamente con toallas de papel.
Quenta varias pulgadas do aceite nunha pota grande e de paredes altas e de fondo pesado a temperatura media a 350 graos F ou ata que un pequeno cubo de pan caia nos marróns en aproximadamente 30 segundos.
Coloque a fariña nunha tixela superficial. Batre ligeramente os ovos nunha tixola de mestura grande. Poña a sêmola nun pequeno recipiente. Draga os aneis de calamares na fariña, axitándoos para eliminar o exceso.
Mestura os aneis enharinados no ovo e, a continuación, na sêmola, fríea no aceite quente, en varios lotes para evitar a sobrepoblación, ata que quente e dourada, preto de 1 a 2 minutos.
Usando unha araña de malla fina ou unha culler ranurada, transfire o calamario frito a un prato de papel forrado para drenar. Sazonar a gusto con sal e servirlles á vez con cuncas de limón.
Outras receitas favoritas de peixe de verán
Outras receitas favoritas de verán
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 490 mg |
| Sodio | 564 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 29 g |