Ensalada de Kale Raw con Queso Rallado e Receita de Limón

Raw kale fai unha ensalada fantástica con máis textura e sabor que a maioría das ensaladas feitas con verduras mixtas. O truco é cortar a coleira finamente para que as follas non sexan resistentes e masticas. E non teñas tímido o aderezo. Eu uso máis aderezo de ensaladas que eu fago en ensaladas regulares, xa que a calva absorbe-lo sen facerse empapado.

Intente recoller o queixo o máis fino posible para esta ensalada. Un ralador de microplaneo funciona moi ben para iso, ou usa os pequenos buratos no ralador da túa caixa. Use un queixo duro cun sabor salgado e nutritivo como Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Jack seco ou calquera tipo de Pecorino .

A colonia toscana (tamén chamada lacinto, cavalo nero, negro e dinosauro) úsase máis a miúdo para ensaladas en bruto. A calzada toscana ten unha cor verde escura e follas con textura. Tende a ser máis tenra que as variedades de col rizada con follas rizadas, pero non deixes que isto te desanime a tentar crus en cor. Vestir a ensalada e deixala sentar na neveira durante aproximadamente unha hora. Canto máis tempo se senta, as follas máis lixeiras serán. Kale pénsase que é unha fonte de enerxía nutricional e unha boa fonte de vitaminas A, C e K e cobre, potasio, ferro, manganeso e fósforo.

O que necesitarás

• 1 rama de colza (moi finamente cortada)
• 2 cucharadas de zume de limón
• 1 chalota (finamente cortada ou picada finamente)
• 1/8 cucharadita de sal marina
• 1/4 cunca de queixo ralado fino (máis máis para decorar - queixo, como Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino ou Dry Jack)
• 2 cucharadas de aceite de noz
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Como facelo

1. Coloca a canola picada nunha tixola de ensalada grande.
2. Nunha tigela máis pequena combine o zume de limón, a chorizo ​​e o sal. Para suavizar o sabor da chalota un pouco, deixe esta mestura axustada durante 10 minutos.
3. Engade o queixo rallado. Bater no aceite.
4. Despeje o aderezo sobre a canaleta e tire ben. Rechear queixo adicional sobre a ensalada. Sirva de inmediato ou deixe que a ensalada poida durmir por pouco tempo para absorber o aderezo.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	126
Total de graxa	12 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	8 mg
Sodio	51 mg
Hidratos de carbono	3 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	3 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)