Esta ensalada de guisantes é unha sabrosa combinación de chícharos e verduras picadas cunha vinagreta de albahaca fácil e saborosa. Os chícharos de ollos negros teñen sido un elemento básico no Sur e esta ensalada é unha excelente alternativa para saltar a John ou os chícharos cocidos.
Esta ensalada é deliciosa con albahaca fresca, pero podes usar a albahaca de follas secas nunha pitada. É unha saborosa ensalada de verán e fai un agradable prato lateral para levar a unha comida ou picnic. Non dubide en adaptar a receita con diferentes vexetais para axeitado aos gustos da túa familia.
Servir a ensalada con filetes ou polo asado.
O que necesitarás
- 3 cuncas de chícharos de ollos negros (pementos de ollos negros enlatados ou cocidos, drenados)
- 1 cebola pequena
- 2 a 3 costelas apio
- 1 vermello pequeno
- pementón
- 1/4 cucharadita de sal
- Para o aderezo de albahaca:
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de albahaca (picadas frescas ou 1 cucharadita secas)
- 2 a 3 dentes de allo (esmagados)
- 1 1/2 cucharaditas de azucre
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cunca
- aceite de oliva virxe extra
- Aderezo: albahaca picada fresca o perejil
Como facelo
- Poña os chícharos dentes escurridos nunha tixela de porción grande (ou coloque os nun recipiente grande se vai transportar a ensalada).
- Pelar a cebola e picala finamente xunto co apio. Cortar a pimienta á metade e eliminar as sementes e a hasta. Cortar finamente.
- Engade as verduras picadas aos chícharos xunto coa 1/4 cucharadita de sal; tirar e deixar de lado.
- Nunha tigela, bata o vinagre, a albahaca, o ajo, o azucre, a pementa negra e as restantes 1/4 cucharadita de sal. Batre gradualmente no aceite ata que o aderezo estea ben mesturado. Podes usar unha batidora para este paso ou poñer todo nun frasco cunha tapa de tapa e axitar a mesturar.
- Despeje a mestura de aderezo sobre os chícharos e as verduras; tirar para mesturar coidadosamente.
- Cubra e refrigere ata que estea ben arrefriado, polo menos 2 horas ou durante a noite para darlle sabor á hora de mesturar e desenvolver o sabor.
- Servir a ensalada adornada con perejil picado fresco ou albahaca.
Consellos e variacións
- Engade aproximadamente 1/4 a 1/2 cunca de cenoria picada ou picada.
- Engade 1/2 cunca de tomate sementado en cubitos aos chícharos xunto coas verduras picadas.
- Para un sabor fume engade algunhas tiras cocido e tocino desmenuzado ou aproximadamente 1/2 a 3/4 cunca de xamón restante en cubos á ensalada.
- Mesturar unhas culleradas de queixo parmesano ralado na ensalada.
- Substitúe a cebola picada coa cebola verde picada (cebola) ou a cebola vermella.
- Engade 2 culleres de sopa de perejil fresco picado aos chícharos e verduras.
- Para a calor, engade aproximadamente 1/4 cucharadita de flocos de pementa picada á mestura de vestir, ou picar unha pequena pimienta de jalapeno e botala con chícharos e verduras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 435 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 26 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 29 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |