Mantecadas de Astorga, como suxire o nome, son bolos ricos da cidade de Astorga (ou León ). É un postre popular español con raíces profundas. A historia da súa creación comeza no século XIX detrás das murallas do convento de Sancti Spiritu.
Segundo a lenda, unha monxa chamada María Josefa Gonzáles Prieto deixou a orde de producir e vender os Mantecadas. Eran moi populares e, eventualmente, estas boas tortas foron producidas comercialmente por varias empresas. Hoxe en día son sinónimos de Astorga e pódense comprar en todas as pastelerías da cidade, xunto cos posuidores de Mayorga .
Os recipientes de papel rectangular foron dobrados a man, cheos de manteca de pasta RDA e horneados. Hoxe en día aínda se venden nos envases de papel en panaderías. Afortunadamente para os panaderos domésticos, as cuncas de papel de hoxe pódense usar para facer panqueiques. Servir para o almorzo, brunch ou té de tarde ou Mérida .
O que necesitarás
- 1/2 libra / 250 gramos de manteiga sen sal (suavizada)
- 1 1/3 cunca / 250 gramos de azucre
- 6 ovos
- 1 sal de pitada
- 2 cuncas / 250 gramos de fariña
- 1 cucharadita de canela
Como facelo
- Fornecer a 375 F.
- O primeiro paso para levar a luz e o mantecado de manteiga é a crema de manteiga e azucre correctamente. Deixar a mantequilla a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos para suavizar. Cortar a manteca en anacos e colocar nun recipiente de mestura medio ou grande. Batre a manteiga cun mezclador eléctrico a pouca velocidade durante uns 30 segundos para látego. Engade o azucre ao bol e bata a alta velocidade ata que a mestura vólvese unha cor amarela pálida, raspando os lados da tigela ocasionalmente.
- Separar as xemas dos brancos, colocándoas en diferentes cuncas. Co mezclador eléctrico a media velocidade, engade as xemas unha a unha á manteca e ao azucre.
- Asegúrese de que a cunca e os batidores estean limpos e secos, ou os brancos non se endurecen. Batre os ovos brancos aos picos duros. En primeiro lugar, bateu a velocidade lenta ata que estivese espumosa, logo en alto ata que estivese ríxida. Engade un pouco de sal para estabilizar os brancos. Non te apasiona. Dobre os brancos aos outros ingredientes usando movementos lentos e suaves.
- Tamizar a fariña. Ao bater a mestura a pouca velocidade, engade a fariña un pouco á vez. Espolvoreo na canela e mesturar.
- Mollete de liña con cuncas de papel. Coloque a masa coidadosamente nas cuncas ata que teña unha duración aproximada de 1/2 a 3/4. (A receita fai de 18 a 24 pezas). Espolvoree a parte superior de cada Manteca RDA cun pouco de azucre granulado.
- Ás nun forno quente no rack central por uns 15 a 20 minutos. Os bolos deben virar unha cor dourada e o azucre formará unha codia. Unha vez feito isto, un palito de dentes inserido no centro dun bolo debería saír limpo.
- Deixar arrefriar antes de saír da tixola.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 148 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 92 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |