Un favorito de cóctel favorito, o tocino envuelto en vieiras é sinxelo de preparar e fácil de comer (especialmente durante a celebración dunha bebida). A vieira carnosa envolta nunha tira de tocino é deliciosa por si mesma, pero é levada a outro nivel cando se serve cun aioli de limón para mergullar.
Esta receita é perfecta servida por si mesmo como un aperitivo, ou pode converterse nun delicioso acompañamiento para calquera ensalada.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de vinagre de viño tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Dash pementa negra, ou a gusto
- 2 libras grandes vieiras frescas
- 8 rodajas de touciño
- Para o Aioli:
- 1/2 cunca de mayonesa
- 1 cucharada de limón (cáscara de 1 medio limón)
- 1 cucharada de zume de limón fresco
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Dash salt ou a gusto
- 1 cucharada de perejil de folla plana (picado finamente)
Como facelo
- Combina vinagre, aceite e pementa negra nunha tixela media. Engade as vieiras á mestura e xoga ao abrigo. Cubra e deixa sentir durante 5 a 10 minutos a temperatura ambiente.
- Precalentar a parrilla a lume medio-alto. Corte o touciño en terceiros. Envolve un pedazo de touciño en torno a cada vieira e fírelo sobre pinchos. Debe ter de 3 a 4 vieiras por pincho.
- Coloque pinchos nun rack de aceite lixeiro e cociña por 3 a 4 minutos por lado. Cando a vieira é opaca en cor, retire da grella.
- Para preparar aioli de limón, nun recipiente medio, combine maionesa con ralladura de limón, zume de limón, allo, mostaza, sal, pementa e salsa. Mesturar para combinar e servir con vieiras envoltas con touciño. A receita pódese duplicar se fose necesario. Se facendo o tempo, cubra a tixela con plástico e coloque na heladera.
Consellos e variacións
Esta receita só funciona coas grandes vieiras, que son chamadas vieiras; As vieiras da baía son moi pequenas para prepararse deste xeito. Tamén podes substituír os gambas se che gusta. E engadir un pouco de sabor extra sen ningún esforzo extra, proba un bacon de arce. As vieiras tamén están ben envueltas en pancetta ou prosciutto.
Se non es fan de aioli, podes servir ás vieiras envoltas con touciño con só un espolvoreo de limón e quizais a túa salsa de salsa favorita para un delicioso aperitivo, ou colocar sobre verduras frescas de ensalada ou arroz de limón para unha cea saborosa.
O aceite eo vinagre engaden humidade e un sabor agradable e sutil ás vieiras; tamén complementa o aioli ben, pero se queres probar algo un pouco diferente, podes marinar as vieiras nunha salsa teriyaki antes de envolver e asar. (Probablemente non necesitarás salsa de inmersión). Tamén podes asar en lugar de asar, o que pode ser máis doado se estás facendo unha gran cantidade.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 966 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 544 mg |
| Hidratos de carbono | 187 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |