Sempre é un pouco estraño cando a xente fale de que a comida volve á moda e non me decatabas de que o prato estivese desfasado en calquera momento. Case no punto: pastel de galiña. Escoitamos palabras como "retro" e "comida de nostalxia" que se usan para describilo, pero en moitas cociñas da terra, incluído o meu, nunca deixamos de facelas.
A cousa que está entre min e torta gran parte do tempo é a codia. Teño feito cortizas caseiras, pero non son xenial con elas e adoito ter présa para chegar ao recheo. Encántame cortes de pastelería e pastelitos conxelados por este motivo e son un fan orgulloso de pastelería.
Falando de atallos, esta torta tamén se apoia nunha lata de crema de sopa de cogomelos. A lata de sopa fai algunhas cousas aquí: engade cremosidade, sen leite; agrega sabor; espese o recheo de pizza; e afórrache tempo, xa que en vez de facer un stock de cogumelos chegue ao abridor de lata. Pensei en varias maneiras que unha lata de sopa me pode dar un cabezallo a cear e este é un deles.
Este pastel de galiña é como unha sección transversal da vida real. A galiña cocida pode ser casera, ou a partir dunha galiña de galiña comprada. Algunhas das verduras son frescas, outras poden vir do corredor do congelador. O romeu pode ser fresco ou seco. A cortiza está comprada. E a torta resultante é o teu.
Entón, para aqueles de vostedes que están contentos de que o pastel de galiña volva ao estilo, e para aqueles de vostedes que nunca se deron conta de que estivo en voga, faga un destes e vexa como este favorito de "vella escola" pasa co seu familia.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- 1 cucharadita de allo picado
- 2 porros grandes, partes brancas e lixeiras, limpas e picadas
- 1 cunca de zanahorias peladas e cortadas
- 1 cunca de champiñones en rodajas
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- 1 cucharadita de romeu fresco picado ou 1/2 cucharadita secada
- Sal grosseiro ou kosher e pementa fresca ao gusto
- 1 crema de sopa de cogomelos
- 1 cunca de auga
- ½ cunca de chícharos frescos ou conxelados e descongelados
- 1 cunca de cebola pelada conxelada e descongelada
- 3 cuncas de pollo cocido en cubos ou raspado
- ½ cunca de perejil fresco picado
- 1 folla de follas (a metade dun paquete de 17,3 onzas)
- 1 ovo grande, batido
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 ° F. Pulverizar lixeiramente unha tixola de prato profundo de 9 polgadas ou un prato de cocción de tamaño similar con spray de cociña nonstick.
- Nunha tixola grande, quenta a manteiga a lume medio. Saia o allo e o porro por 5 minutos, ata que estean tiernos. Engadir as cenorias, as cogomelos e o romeu, sazonar con sal e pementa e saltear durante uns 8 minutos, ata que os champiñóns estean marróns (poden liberar o líquido cando comezan a cocer; manter a salteada da mestura de vexetais ata que o líquido se evaporou e as verduras comezan a caramelizarse). A continuación, mestura a fariña e continúa mexendo e cociñando por outros 2 minutos ata que a fariña tómese un pouco. Engade a crema de sopa de cogomelos e auga, mestúrao e fíxao. Ferva a temperatura total durante uns 3 minutos ata que a mestura estea espesada un pouco. Engade os chícharos, as cebolas de perlas e a galiña, e devolver a mestura a fervura. Mesturar o perexil.
- Xire a mestura na tixola. Desmonte a masa de masa de masa sobre unha superficie lixeiramente enharinada.
- Coloque as pastas sobre o recheo e recorte as esquinas se colgan debaixo do fondo da tixola. Pince a parte superior da masa con ovo batido e use un coitelo afiado para facer varias fendas na cortiza para que o vapor poida escapar. Ás por 20 a 30 minutos ata que a codia estea dourada e todo se burla.
O que os nenos poden facer:
Pelar as cenorias, cortar cogomelos, medir os ingredientes, cortar polo, rolar a masa, colocar na torta e cortar as fendas nela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 997 |
| Total de graxa | 68 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodio | 709 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 38 g |