Estas magdalenas de chocolate libres de glute, libres de leite e de ovo son tan boas que nunca sabería que eran alternativas. Húmido, rico e delicioso con só un toque de sabor a café, usarás esta receita como trampolín para moitas outras variedades de cupcake sen glute. Use o leite de coco no lugar do café, use o extracto de ron en vez de vainilla, ou mesmo mesturar nun puñado de noces picadas para engadir variedade ás tartas.
Do mesmo xeito que con calquera receita destinada a persoas con restriccións dietéticas ou alergias, asegúrese de ler as etiquetas dos ingredientes sobre todos os ingredientes para asegurarse de que non hai ingredientes ou ingredientes derivados da leite que non sexan seguros para persoas con dieta sen glute.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de fariña de xenxibre sen glute
- 1/2 cunca de cacao en po non azucrado
- 1 cunca de azucre branco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita
- goma xantana
- 1/2 cunca de café quente
- 1/2 cunca de auga
- Reemplazo de huevo para 2 ovos (ou 2 ovos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva ou aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de vinagre de mazá
- 1/2 cunca de chip de chocolate libre de leite
- 1 Receita
- Ganache de chocolate escuro (ou xeado libre de leite sen glute)
- Opcional: coco azucrado ralado
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 F. Coloca un muffin estándar de 12 cuncas con revestimentos de magdalena. Deixar de lado.
- Nun bol de mestura de tamaño mediano, combine a fariña sen glute, o cacao en po, o azucre branco, a sal do mar, o polvo de cocción, a bicarbonato de sodio e a xoma de xantano. Crea un pozo no centro dos ingredientes secos e engade o café quente, auga, ovo reemplazante (ou 2 ovos, alternativamente), aceite, extracto de vainilla e vinagre de mazá. Utiliza un mesturador de mans eléctrico situado nunha configuración de velocidade media e bata os ingredientes durante 2 minutos completos ata formar unha masa lisa. (O batedor verase máis pegajoso / máis groso que os bateadores a base de ovo de glute; isto é normal.) Dobre nas chip de chocolate.
- Use unha cucharada de xeo de tamaño estándar para formar a masa en cada un dos recortes de cociñar. Lixa as cimas cunha espátula fóra de set e asenta entre 18 e 22 minutos ou ata que teña feito. Deixar que as galletas se arrefríen na tixola durante 10 minutos antes de pasar a un rack de refrixeración para que se arrefeñe completamente.
- Prepare a Ganache Chocolate Oscuro , cobre con envoltura de plástico e permita que se arrefríe na heladera por 2-3 horas. Unha vez que os boliñas son xeniais, cómpreos co ganache e o coco azucrado ralado.
Outras variacións suxeridas:
- Se o ganache de chocolate escuro non é o teu, aquí tes algúns xeados veganos recomendados que che gustarán (asegúrate de verificar todos os teus ingredientes, como sempre, se facelo con alerxia a leite ou glute):
- Crema de manteiga vegana
- Frosting de chocolate de vexetais
- Frituração do café vegan