A salchicha e os ovos son alimentos de confort marroquí, preparados rapidamente cociñando salchicha e engadindo ovos á tixola. Aquí, este prato simple é elevado engadindo cebola, tomate e oliva xunto coa carne.
Os marroquís adoitan servir pratos de ovo directamente desde a cazola na que se cociñen, usando pan marroquí cruceiro en lugar dunha bifurcación.
Para unha zestia, variedade saucy, probar este Merguez marroquí e Egg Tagine en salsa de tomate .
O que necesitarás
- 8 oz. 255 g. merguez (ou outra salchicha)
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 2 tomates medianos (pelados, sementados e picados)
- Pico de aceitunas (verdes picadas, cortadas en rodajas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1/4 cucharadita de pementa negra (ou 1/8 cucharadita de pementa de cayena)
- Pequeno puñado de cilantro picado (ou salsa)
- 6 ovos grandes
- Sal a gusto
- Comiño a gusto
- Decorar: cilantro picado (ou salsa)
Como facelo
Cociña a salchicha nunha tixola grande ou na base dunha tagina ata que se fagan os tests de carne. Se hai unha gran cantidade de graxa da salchicha, elimine o exceso, deixando o suficiente para continuar cociñando. Se a salchicha estaba baixa en graxa, é posible que deba engadir un pouco de aceite de oliva á pota neste punto.
Engade a cebola, os tomates, as aceitunas e o temperado e cociña por uns 5 minutos. Despeje os ovos directamente sobre a salchicha e as verduras.
Rompe as xemas e permita que os ovos se cociñan ata que se axusten. Para axudar a isto, pode levantar os bordos dos ovos mentres se cociñan e empurrar a pota para permitir que o ovo non cocido correse debaixo e cociña máis rápido. Se cociñar os ovos nunha tagina, cubra os ovos e lles permita a caza ata que estean feitos.
Poña a parte superior dos ovos cocidos con comiño e sal a gusto, adácao cun pouco de perejil picado e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 257 mg |
| Sodio | 556 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 15 g |