As chuletas de tenreira están cubertas cun recheo de pan e serven cunha salsa de crema de fillo agrio. A ternera é unha carne tenra, polo tanto, estes rolos son lixeiramente dorados para manter esa tenrura con vida. Eles fan excelentes hors d'oeuvres ou un lado fantástico para o prato principal.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de apio (cortado en cubos)
- 1/4 cunca de cebola (picada)
- 1/2 cunca de manteiga
- 2 cuncas de pan (cubitos brandos)
- 3/4 cucharadita de sal (dividida)
- 1/8 cucharadita de sabio
- 1 salpicadura
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 1/4 cunca de leite
- 32 onzas de tenreira (8 chuletas deshuesadas, de 4 a 5 onzas cada unha)
- 1/3 cunca de fariña
- 1/4 cunca de auga
- 1/4 cunca de viño branco (seco)
- 1/2 cunca de crema agria
- 1 setas de cebola (4 onzas, cortadas en rodajas e drenadas)
Como facelo
- Saia o apio e a cebola en manteiga de 1/4 cunca ata que a cebola estea tenra.
- Mestura os cubitos de pan, 1/4 cucharadita de sal, salvia, pementa, perexil e leite; tirar ligeramente.
- Divídese vestindo de forma uniforme entre as costelas, colocando un pouco de aderezo no centro de cada chuleta.
- Rodar a carne ao redor do apósito e axustarse con picadas de madeira.
- Roll rollos de ternera en fariña para revestir, aforrando fariña sobrante. Nunha tixola profunda ou un forno holandés, a roda de tenreira marrón permanece na manteca de 1/4 cuncha restante.
- Engadir auga e viño; cubra con calma e cociña ata quedar brando, uns 45 minutos.
- Retire os rolos de ternera ao fornelo e mantéñase quente.
- Mezclar a fariña sobrante ea crema agria; revolver en chorros.
- Engadir cogomelos e restante 1/2 cucharadita de sal.
- Cociña, mexendo sempre ata que a salsa estea espesa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 483 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sodio | 579 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 37 g |