Mochi ou o bolo de arroz non só é un alimento básico na cociña xaponesa , pero tamén é moi popular nos Estados Unidos e outras culturas. Mochi é moitas veces disfrutado como unha sobremesa , pero tamén se usa como ingrediente en comidas e sopas xaponesas .
Tradicionalmente, mochi é rico en carbohidratos xa que está feito de arroz, arroz glutinoso ou harina de arroz glutinosa. Con todo, con esta receita de tofu mochi, a adición de tofu (soia de soia) engade proteína a un alimento de carbohidratos doutro xeito alto. Teña en conta que a adición de tofu cambia lixeiramente a textura do mochi, o que fai máis denso e masticado, en comparación cos mochi estrictamente elaborados con arroz ou arroz glutinoso.
Mentres que a fariña de arroz glutinosa empregada nesta receita está suavemente endulzada, non se engade ningún azucre adicional á masa. Pola contra, o mochi adocecese adornándolo con quinako doce ou a fariña de soia asada mesturada con azucre. A sobremesa está deliciosa simplemente decorada con kinako, con todo, intenta botar un pouco de mel na parte superior para unha delicia extra.
CONSELLOS DE RECETA:
- Ao mesturar a masa, use as mans.
- A tofu ea mestura de fariña de arroz glutinosa é un pouco irregular e seca.
- Pequeno en forma de panqueque rapidamente máis rápido e máis uniforme que mochi en forma de bolas redondas.
- Os mochi son os que máis gozan de calor e recentemente cociñados. Comezará a endurecer a medida que se arrefríe.
- Cortar a receita debaixo da metade se non vai servir unha gran festa.
O que necesitarás
- 1 caixa de 16 onzas de Blue Star Mochiko Sweet Rice Flour (ou harina de arroz glutinosa)
- 1 bloque de 19 oz de medio tofu ou "momen" tofu
- 1 a 2 culleres de té de auga, para axudar a suavizar a fariña de arroz e a mestura de tofu
- Auga para ebulición
- 1 culler de sopa kinako (fariña de soia asada)
- 1 cucharada de azucre granulado
- Miel, opcional
Como facelo
- Elimina o tofu do envase e descarta a auga.
- Nunha tigela grande, combine mochiko e tofu. Usando as mans, amasar suavemente os ingredientes para crear unha masa suave. Tamén pode funcionar unha culler ou un garfo de mestura, pero usar as mans é moito máis rápido e evitará que se amasen máis a masa. Engade 1 a 2 cucharadas de auga, segundo sexa necesario, para axudar a incorporar a mestura, se fose necesario. Teña en conta que a masa aparecerá un pouco irregular e desigual; non ten que ser suave.
- Poñer un pote medio de auga para ferver.
- Usando as mans, faga pequenas bólas de cucharaditas e aplique un pouco para crear mochi que pareza mini panquecas. Teña en conta que o mochi se cociña de forma máis uniforme se está achatada fronte a unha forma redonda.
- Cociña uns 6 mochi a un tempo, sen agarrar a pota. Ferva o mochi durante uns 3 minutos ata que o mochi flota na parte superior da auga. Continúa a cociñar o mochi durante 4 ou 6 minutos adicionais ata que estean cocidos. A textura do mochi cocido será masticada e densa. Repetir.
- Nunha tigela, combina o kinako (fariña de soia asada) con azucre. Axusta o azucre á túa dozura desexada.
- Mentres está quente, serve inmediatamente o tofu mochi. Xenerosamente chorrito mochi con po de quinaka azucrado. Opcionalmente, chove o mel na parte superior. Mellor si goza de inmediato xa que os mochi empezarán a endurecer xa que se arrefría. Recalentar en microondas para suavizar cando sexa necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |