Esta sopa de carne vexetal anticuada pode non ser elegante, pero é unha sopa saborosa e satisfactoria que pode agradar e encantar a toda a familia. Esta receita fai un gran lote, pero as sobras non irán a perder; A sopa é aínda mellor o día seguinte!
As becerras, ás veces chamadas "ósos de sopa", engaden un excelente sabor ás sopas e os guisos. As carnes de carne xeralmente ofrecen unha cantidade xenerosa de carne. Se os ósos non son carnosos, engade unha libra de carne de vaca cortada ou redondeada e sérvaa xunto cos bebederos de carne.
A sopa tamén é versátil. Non dubides en engadir outros vexetais á sopa se che gustaría. Engade os chícharos conxelados ou verduras mixtas uns 30 minutos antes de que a sopa estea lista. Ou agregue un pouco de rotabaga picada e pastas xunto coas zanahorias e patacas.
Se usa stocks de carne en vez de auga, intente usar sen sal e baixo contido de sodio e probe o stock antes de engadir sal.
O que necesitarás
- 4 libras de carne de vacuno
- 2 cucharadas de goteo de bacon (ou aceite vexetal)
- 2 cuartos de auga fría (ou estofado sen sal)
- 1 cucharadita de sal kosher (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca (ou a gusto)
- 1 cebola pequena
- 5 zanahorias medianas
- 1/2 libra de feixón verde fresco (ou conxelado)
- 1 libra de patacas vermellas (aproximadamente 2 cuncas en cubitos)
- 2 tallos de apio
- 1 (14,5 onzas) pode tomate en cubos
- 1/4 cunca de arroz longo (ou cebada perlada)
- 1 a 2 culleres de sopa de perejil picado
Como facelo
- Calentar os goteos de bacon ou o aceite. Nunha gran horno holandés ou unha manteiga a temperatura media e alta. Engade as cestas de carne e cociña, xirando, ata que estean ben douradas en ambos os dous lados.
- Cubra a carne coa auga ou a bolsa; Poña a ferver a lume alto.
- Pelar e cortar as cebolas.
- Engade 1 cucharadita de sal kosher, 1/4 cucharadita de pementa e a cebola picada á carne; Cubra a pota e cociña durante 2 horas.
- Mentres tanto, uns 15 minutos antes de que transcorran as 2 horas, pelar e cortar as zanahorias finamente (aproximadamente 1/4 de polgada). Recortar as xemas verdes e cortalas en lonxitudes de 2 pulgadas. Pelar as patacas, se o desexa, e cortarlas en dados de 1/2 pulgada. Lixa o apio finamente.
- Engade as verduras restantes, os tomates en cubitos e o arroz á carne e ás cebolas.
- Cubra a tixola e ferva durante aproximadamente 1 hora máis. Elimina a carne dos ósos; descartar os ósos. Dice a carne e engádeo de novo á sopa.
- Saia a sopa e axusta os condimentos, segundo sexa necesario.
- Mesturar o perejil na sopa e servir quente con galletas ou pan crujiente ou rolos.
Consellos
- Almacena a sopa na heladera por ata 3 días ou conxélea durante 2 meses. Se sabes que estarás conxelando a sopa, cociña as verduras ata que cheas. Serán menos propensos a desmoronarse no recalentamiento. E asegúrese de que a sopa estea completamente arrefriada antes de conxelala. Coloca a pota nun baño de xeo para arrefriar rapidamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 519 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 57 g |