Chuletas de porco recheas de ajo e pancetta

Trátase dunha receita chop de porco que ten unha combinación sabrosa que asegura aos máis selectos comedores. Pancetta ofrece un sabor lixeiramente salgado, pero se prefires usar touciño para esta receita, vai a continuación.

O que necesitarás

• 4 chuletas de lomito (aproximadamente 1 1/4 de espesor)
• 4 onzas / 110 g de pancetta (cortado en cubos)
• 1 cucharada / 15 ml de zume de limón
• 1 cucharada / 15 ml romeu fresco (picado)
• 2 dentes de allo (picados)
• 1/2 cucharadita / 2,5 mL de orégano seco
• 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra
• 1/4 cucharadita / 1.75 sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
• Opcional: 2 rodajas de queixo provolone (á metade)

Como facelo

1. Cociñar a pancetta nunha tixola media durante 5 a 10 minutos. Unha vez crocante, cuéntala e descarta parte da graxa e engade 2 cucharaditas de romeu, orégano e allo. Cociña por un minuto adicional. Elimina do lume e engade o zume de limón. Deixar de lado.
2. Precalentar a grella a lume medio e medio. Un ata a temperatura e xusto antes de colocar chuletas na parrilla, reixes lixeiro de grella a base de pinzas grandes, toallas de papel plegadas e aceite. Coloque unha toalla de papel con pinzas, mergúllese no aceite e fregue as reixas para crear unha superficie non palanca. Fai isto aproximadamente 3 veces.

1. Recorte a graxa e cree un peto cortando o lado de cada chop. Manteña coidadosamente cada chuleta coa metade do queixo provolone (pode omitir este paso se o prefire). Dobre pola metade se as rebanadas son maiores que a fenda. Empuxe o que está permitido. Coloque na mestura de pancetta e presione levemente sobre costeletas para asegurar o recheo. Pinceles con aceite de oliva e sazonar con sal, pementa e romeu restante.
2. Poñer chuletas na grella da parrilla e cociñala sobre o medio indirecto de alta calor durante 35 a 40 minutos. Xire chuletas unha vez. Unha vez que a temperatura interna de chuletas alcance entre 160-165 F, retírase da grella. Deixar descansar por uns minutos antes de servir.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	677
Total de graxa	42 g
Graxa saturada	16 g
Fat non saturada	17 g
Colesterol	163 mg
Sodio	499 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	57 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)