Este amargo, rico e verde aderezo de ensalada de oliva é xenial en verdes un pouco amargos como radicchio e endive. Faga que a ensalada de inverno resplandezca cunha gran cantidade de queixo parmesano ralado.
Este aderezo tamén pode dobrarse como unha rápida e deliciosa salsa de produtos lácteos para crudités ou para estender sobre crackers ou brindis para unha rápida elaboración de hors d'œuvres.
O que necesitarás
- 18 aceitunas medias (verde)
- 1 allo de dente
- 2 cucharadas
- aceite de oliva (extra virxe)
- 2 culleres de sopa de zume de limón ou vinagre (o viño branco ou o vinagre de xerez son boas opcións)
- 1 sal salada (sal de mar fino, a gusto)
- 1 pota de pementa negra (recentemente moída, a gusto)
Como facelo
- Se non están encaixados, fregar as aceitunas .
- Picar as aceitunas e o ajo picados nunha pasta, maceralos nun mortero e pestilento, ou pulse nun liquidificador.
- Batre ou mestura o aceite e o zume de limón ou o vinagre. Engade sal e pimienta ao gusto. (Tamén pode facelo nun liquidificador se o desexa). Use o aderezo inmediatamente ou cubra e enfríe ata unha semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |