Esta receita de camarón tailandesa é un auténtico tailandés, aínda que moi sinxelo de facer. É o tamarindo que fai que este prato canta, así que non teñas a tentación de deixalo fóra (busque pasta de tamarindo na túa tenda local de comida asiática ou india); A albahaca fresca eo cilantro tamén son clave.
Os sabores deste prato son de verdade atrevidos, por iso asegúrese de equilibralo con abundante arroz ao vapor . Suxestión: prepare o arroz antes de comezar a fritir, xa que este prato é moi rápido.
O que necesitarás
- 16-24 gambas ou gambas, as cunchas eliminadas - pódense deixar colas)
- 1 pementa (vermella, cortada en anacos finos)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 galangal de peza (ou xenxibre, cun tamaño de polgar ralado ou cortado en pezas de fichas)
- 1 cocido cilantro fresco (ou cilantro, xeneroso picado)
- 1 albahaca fresca (fresca, xenerosa picada ligeramente se as follas son grandes)
- 1 chile (chile picado fresco vermello, picado ou seco, a gusto)
- 2 culleres de sopa. aceite de coco (ou outro tipo de aceite vexetal para fritir)
- Para a salsa Stir-Fry
- 1 1/2 cda. pasta de tamarindo
- 1/4 cunca de auga quente
- 1/4 cunca de azucre (marrón embalado)
- 1/4 taza de salsa de peixe
- 2 culleres de sopa. salsa de chile (ou 1/2 a 1 cucharadita de pementa de cayena)
Como facelo
- Coloque o pasta de tamarindo nun vaso e Despeje na auga quente, mexendo para disolver o pegar. Agregue os ingredientes restantes de salsa fritos e agite incorporalos.
- Fai unha proba de sabor, axustando os sabores ao teu gusto. Teña en conta que esta salsa debe degustar primeiro doce, seguido de amargo e picante, entón salgado. Engade máis azucre se aínda é moi amargo ou un pouco máis de tamarindo se é moi doce. Teña en conta que vai probar moi forte neste punto, pero será delicioso unha vez combinado cos outros ingredientes.
- Coloque os gambas preparados nunha tigela, asegurándose de drenar calquera auga residual. Despeje 1/4 da salsa de salteiro sobre cámara e mestúrase para abrigo. Deixar de lado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade o aceite e xirar ao redor e engade o ajo eo xenxibre. Se usa chili fresco, agréguelo agora tamén. Ferva 30 segundos a 1 minuto para liberar a fragrancia (evita que o ajo se dore ou se amargará).
- Engade o pementón vermello ademais de 3 a 4 culleres de sopa da salsa fritada. Ferva ata 2 minutos, ou ata que a pimienta é de cor vermella brillante e se amoleceu lixeiramente.
- Agregue a salsa de camarón máis restante. Ferva outros 2-3 minutos, ou só ata que as gambas comecen a curl cara a dentro e son rosas e grosas. Evite cociñar o camarón ou perderá a súa tenrura.
- Elimina a fritura a partir de calor e probalo, agregando máis salsa de peixe, se non é saborosa. Engade máis chile para máis calor. Se está moi azedo, agregue un pouco máis de azucre. Sirva inmediatamente rematado co cilantro fresco e a albahaca, ademais de abundante arroz cocido ao vapor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 422 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodio | 2.223 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 39 g |