Estas deliciosas magdalenas veganas son simples de preparar, deliciosas e tan marabillosas durante os meses de verán cando o calabacín está en tempada. A fariña de avea desmoronar é definitivamente opcional, pero vale os poucos segundos necesarios para prepararse; o topping agrega un fermoso toque aos panquecas e lévaos da cocción diaria a algo un pouco máis especial.
Non dubides en engadir froitos secos e noces da túa elección ao bateador para levar os muffins un pouco. Atopei piñóns, noces, améndoas e cereixas secas para que sexan bellos toques adicionais para estes muffins húmidos.
O que necesitarás
- Para o salchicha de avea:
- 1/2 cunca de azucre marrón embalado
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de avea rápida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cunca de produtos lácteos
- margarina de soia (suavizada)
- Para os muffins:
- 3 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de po de cocción
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cuncas de azucre branco
- 3/4 cuncas de aceite vexetal (ou aceite de canola)
- 1/4 cunca de leite de soia (ou outro
- substituto do leite sen leite )
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 1/2 cuncas de calabacín ralado
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 F. Engade lixeiramente dúas latas de muffin de 12 cuncas con margarina ou aceite de soia sen lácteos. Deixar de lado.
- Prepare a cuberta de desmoronar. Nunha tigela, combine o azucre, a fariña, a avea e a canela ata que estea ben mesturado. Usando os dedos ou un cortador de pastelería, corte a margarina de soia sen lácteos ata que a mestura pareza grandes migallas. Deixar de lado.
- Prepare o muffin batter. Nunha tigela de mestura grande, combine a fariña, a sal, a bicarbonato de sodio, o polvo de asado e a canela molida ata que estea ben mesturado. Deixar de lado. Nun outro recipiente de mestura, bata o azucre, o aceite, o leite de soia e o extracto de vainilla durante un minuto ou dous ou ata que a mestura estea xermelha e vén xunta. (Aínda separarase un pouco). Agregue os ingredientes húmidos ao seco, xunto coa metade do calabacín ralado. Mesturar ata que estea ben combinado, despois dobrar o calabacín remanente.
- Envolva a masa nas latas de muffins preparadas, enchendo cada cunca aproximadamente 3/4 do camiño cheo. Espolvoree unha cucharada máis ou menos no centro superior de cada un dos muffins. Ás por 25-30 minutos, ou ata que as muffins estean douradas e un palito inserido no centro dun muffin emerge limpo. Deixar que os muffins se arrefríen por completo nun rack de refrixeración.
Variacións de receitas:
- Substituír unha cunca de azucre branco con azucre mascavo
- Substituír 3/4 cunca de fariña con fariña de trigo integral
- Substitúe 1/2 cunca de calabacín ralado con puré de mazá
- Engade as patacas fritas de chocolate, noces ou froitos secos sen leite da súa elección ao final do paso 3
Esta receita é adecuada para as dietas sen leite, ovos e vexetariano, pero como con calquera receita destinada a persoas con alerxias ou restricións dietéticas, asegúrese de ler con atención todas as etiquetas nutritivas para asegurarse de que non hai derivados lácteos escondidos. ingredientes (ou outros alérgenos, se estes se aplican a vostede).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 195 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 204 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |